Le phô
Feb 02, 2021
3 minutes
Par Elvira Masson
Photo
Pierre Lucet-Penato
Est-ce son bouillon, intense et délicat à la fois, ses herbes rafraîchissantes, le piquant de son piment, ses nouilles qui glissent en bouche ? Est-ce parce qu’il nous expédie instantanément dans les rues de Hanoï, que l’on se voit assis·e sur un tabouret en plastique à en avaler de grandes lampées ? Ou nous rassure-t-il car il évoque – de loin – un autre grand plat dont la légende dit qu’il serait le parent du phô, le bien français pot-au-feu dont les colons , à Paris, un mini « pays du sourire » : Do & Riz . Les fans de phô ne se sont pas fait attendre; on se presse devant le restaurant et sa deuxième adresse, Do & Coco , qui servent à emporter.
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