C'est une recette traditionnelle du Nord de la France et de Belgique qui annonce le printemps : ce plat se compose d'asperges blanches avec une vinaigrette à base de pesto d'ail des ours et des œufs mollet. Direction Lambersart, près de Lille, avec le chef Christophe Scherpereel, dans les cuisines du restaurant "Le Quai", une belle brasserie sur les bords du canal de la Deûle. Découvrez cette recette revisitée avec Franck Antson, correspondant RTL dans le Nord.
Ecoutez La spécialité du vendredi du 15 mars 2024 avec Franck Antson.