En lisière du bois de Boulogne, , réminiscence du Paris de la Belle Époque, cultive ses différences: cuisine gastronomique, décor flamboyant du XIXe siècle, service digne des plus grandes Maisons,habillée de verre et de métal. Son cadre et son histoire vont de pair avec le savoir-faire de la famille Menut qui gère la concession de la Mairie de Paris depuis trois générations. La cuisine, les vins et le service y valsent en invitant les convives aux réjouissances des yeux et du palais. Aux commandes des cuisines de cet établissement étoilé depuis 1965, Frédéric Robert, ancien disciple de Bernard Pacaud à et d’Alain Senderens chez . Juxtaposant hommages et créations, le chef marie tradition et modernité, et joue avec brio une partition illustrant les grands classiques de l’héritage culinaire français: l’indétrônable macaroni céleri-rave, foie gras et truffes; le tourteau de Bretagne surmonté d’une gelée iodée et agrémenté de chou-fleur et de caviar osciètre royal; le ris de veau croustillant aux herbes à tortue, carottes, gingembre orange; le turbot de l’Atlantique préparé devant vous au sel de Guérande; la noix de coquille Saint-Jacques… Pour terminer avec des pâtisseries fines et généreuses qui marient le cru, le cuit, le fondant et le craquant: tarte Tatin, mille-feuille vanille… Une Maison fidèle qui mise sur des produits frais et s’appuie sur des producteurs de qualité auprès desquels elle se fournit directement depuis des années pour un voyage au pays des saveurs.
