Un plat TOUT-EN-UN
Simple, complet et rassasiant, le plat unique emporte tous les suffrages. De celui ou celle qui le cuisine à ceux qui le savourent. Recette qui marque l’identité de nos régions ou d’un pays, elle emprunte ses ingrédients à toutes les cultures qui célèbrent la convivialité. Cet incontournable des grandes tablées ne doit pour autant pas sacrifier sa gourmandise sur l’autel de la générosité. On aime retrouver ses saveurs rassurantes, son caractère et on en redemande ! C’est le moment de faire mariner, mijoter, fondre, gratiner...
CROZIFLETTE
POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 5 MIN • CUISSON 20 MIN • FACILE • BON MARCHÉ
• 150 g de crozets au sarrasin • 150 g de crozets nature • 5 tranches de jambon cru de Savoie • 3/4 de reblochon • 50 cl de crème liquide • 1 oignon • Sel • Poivre
1. Faites cuire les crozets 15 min à l’eau bouillante salée (4 fois le volume de crozets).
2. Pendant ce temps, émincez l’oignon, coupez le jambon cru en fines lanières et coupez le reblochon en dés. Faites revenir l’oignon émincé.
3. Égouttez les crozets. Versez-les dans un grand plat à gratin, ajoutez les lanières de jambon cru, l’oignon, la moitié des dés de reblochon et la crème.
Mélangez et répartissez le reste des dés de reblochon sur le dessus. Faites gratiner 5 à 10 min à 180 °C. Servez accompagné d’une salade.
CONSEILS : déglacez l’oignon au vin blanc et ajoutez une pincée d’herbes de Provence. On peut également remplacer le reblochon par du beaufort.
NOTRE BON ACCORD: une roussette de Savoie.
LANGUES D’OISEAU ET MOULES AU SAFRAN
POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 30 MIN • CUISSON 25 MIN • FACILE • BON MARCHÉ
• 350 g de langues d’oiseau • 2 kg de moules • 3 tomates allongées • 1/2 bouquet de persil plat • 1 gousse d’ail • 10 cl de vin blanc sec • 2 dosettes de safran • 4 c. à soupe d’huile d’olive • Sel • Poivre
1. Pelez la gousse d’ail. Effeuillez et ciselez le persil. Rincez et essuyez les tomates, détaillez-les en petits dés. Brassez les moules dans une grande quantité d’eau froide et égouttez-les.
Mettez les moules dans
