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  • Cuisine et Vins de France

    16 nuances DE SYRAH

    Mar 01, 2024 3 minutes

    CORNAS

    Vincent Paris, Granit 30 2021, 27 €.

    Comme son nom l’indique, la syrah pousse ici sur des coteaux granitiques particulièrement pentus. Une situation idéale pour le cépage qui dévoile dès les premiers arômes des notes puissantes de fruits noirs et d’épices. Des notes qui se retrouvent dans une matière onctueuse, aux tanins enrobés et à la belle longueur.

    CROZES-HERMITAGE ROUGE

    Domaine Jean Esprit, Perles noires 2021, 23 €.

    Ce tout jeune millésime se montre déjà en parfaite forme, soyeux et velouté comme on les aime. Petits fruits rouges et réglisse composent une partition bien

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    Qui s’y frotte… se nourrit et se régale ! Sous ses poils urticants très faciles à dompter, l’ortie dévoile une saveur subtile, entre le concombre et l’épinard, et, surtout, une formidable richesse nutritionnelle, qui lui confère de multiples vertus.
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    Pour certains, c’est l’asperge blanche, celle dont Auguste Escoffier louait la couleur « or blanc », qui remporte tous les suffrages. Elle pousse à l’abri de la lumière pour conserver son teint de lait. L’asperge verte est plus une fille du Sud. Elle

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