nspirée par le thème de ce numéro, Sophie nous prépare un repas de Pâques qui mélange les genres. Une entrée végétale où l’œuf, symbole de renouveau, est en bonne place. Un plat d’agneau aux consonances méditerranéennes, voire italiennes, où les herbes se mélangent aux olives et anchois pour enrichir le traditionnel agneau pascal. Enfin, une charlotte à la crème comme on pourrait la déguster dans les pays de l’Est. L’occasion pour moi de faire un pas de côté en allant chercher des flacons moins attendus. Pour l’entrée, l’accord avec les œufs n’est pas toujours facile et les vins rouges font souvent mieux l’affaire, mais les poireaux apportent la fraîcheur et c’est sur eux que je fonde mon alliance. Je choisis un des beaux flacons du domaine Chanson, en Bourgogne. Connu pour ses vignes en grand cru et
