COUSCOUS D’AGNEAU et saint-estèphe Ce mariage franco-arabe procure énergie et réconfort
Probablement originaire du Maroc, le couscous s’est rapidement répandu à tout le Maghreb. Il n’existe évidemment aucune recette officielle, chaque famille détenant la sienne. À Paris, le chef Nordine Labiadh, tunisien d’origine, à la tête(XIV arrondissement), le décline de multiples façons au gré des saisons et des produits. Cette version est très largement inspirée d’un couscous qu’il propose durant les mois d’hiver. Un plat chaleureux qui a trouvé en un beau vin médocain un très bon compagnon pour les longues soirées au coin du feu.
