CERTAINS L’AIMENT CHOU

Les cigognes se trompent. Ce ne sont pas les bébés qui naissent dans les choux mais… les saucisses. De Montbéliard et de Morteau, accompagnées de leurs acolytes les lards fumés et salés ainsi que d’autres boudins régionaux venus de l’Est. Ce n’est pas un Alsacien qui dira le contraire, puisque la choucroute garnie est son emblème. « Dans mon restaurant familial, on l’a cuisinée de tout temps, en entrée, en plat de résistance, sucrée et salée,témoigne Martin Fache, restaurateur retraité de l’Agneau d’Or à Münster et qui vient d’écrire, avec Pierre-Brice Lebrun, un(éditions Le Sureau, 14,90 euros).