Si c’est pas le bonheur... avec Hélène Darroze
Situé au coeur du très vivant deuxième arrondissement de Paris, le nouvel établissement d’Hélène est une véritable adresse de quartier, propice aux rencontres et aux retrouvailles, le QG idéal d’une bande d’amis bons vivants. Chaleureux et confortable, ses deux espaces, comprenant un restaurant et un bar à cocktails, donnent l’impression d’être reçu dans la maison d’Hélène Darroze. Faite de convivialité et d’authenticité, la cuisine de l’endroit, réconcilie, quant à elle, l’exigence et la simplicité.
Des cuissons, mais aussi ses délicieux fumets et son ambiance qui ne tarde pas à gagner tout le restaurant et à le transformer en une maison pleine de vie. Dans l’assiette, les recettes de grand-mères côtoient des délices inspirés des voyages d’Hélène, comme les raviolis de Mamma Léna, le chicken pie comme au Connaught, le fried chicken accompagné d’une mousseline au cumin ou la sauce chimichurri qui se marie avec la short ribs de bœuf. Egalement des plats iconiques comme les moules de bouchot de tonton Claude, la fameuse short ribs de bœuf angus, les patates croustillantes au brebis basque et romarin, les champignons comme chez Amaïa, les carottes nouvelles rôties au miel de Manuka, le poulet jaune des Landes brioché de foie gras sous la peau ou cogote de merlu de Saint Jean de Luz rôti à l’espagnole… Parmi les twists créatifs de la cuisinière, la poutargue royale, des poireaux « mimosa » ou le léger fumage au foin du cou d’agneau de lait Axuria. Avec le chef pâtissier Kirk Whittle, les desserts ont la part belle, avec notamment le « mille-crêpes » au thé matcha, les madeleines au citron et à l’huile d’olive, la profiterole craquante au café servie avec une sauce chocolat chaude ou
