Le guide facile de la cuisine de Bari et ses environs

Par Antonietta Pellegrini

Ce livre de recettes nous dévoile les secrets de la cuisine de Ruvo di Bari, un village du sud de l'Italie, dans les Pouilles. Des recettes simples, rapides et savoureuses.

• Langue: Français
• Éditeur: Antonietta
• Date de sortie: 22 déc. 2017
• ISBN: 9781507195239

Aperçu du livre

Le guide facile de

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la cuisine de Bari et ses environs

Dans ce guide que j’ai créé, vous retrouverez principalement des recettes culinaires de Ruvo di Bari, un petit village dans les Pouilles. Ce sont des recettes que ma maman préparait lorsque la famille était au centre de nos intérêts.

Dire « cuisine de Ruvo », c’est se retrouver au milieu d’une tradition riche et sur certains points, dans le sud de l’Italie, au milieu d’une union gastronomique typiquement différente. Elle affiche un ton particulier depuis des siècles grâce à l’huile et plus particulièrement : l’huile d’olive extra vierge

Le petit répertoire qui suit, vous donnera quelques indications sur les saveurs et attisera la curiosité des touristes ou des invités. Il sollicitera l’attention et le respect d’une tradition gastronomique fascinante et savoureuse.

La nourriture, c’est la nature ; la nourriture, c’est la culture.......

3

Primi piatti

. Introduction............................................................  page 2

Orecchiettes aux fanes de navets.............................  page 4 

Tripolines panées.....................................................  page 7 

Tiella au four..........................................................  page 10

Cavatellis aux pois chiches et haricots.....................  page 15

Chou et son riz........................................................  page 20

Pâtes aux aubergines au four...................................  page 25

.  Bettes et purée de fève...........................................  page 32

.  Pommes de terre, riz et moules au four....................  page 36

Mezze pennes aux pommes de terre .........................  page 43

Vermicellis aux poivrons ...........................................  page 46 

Pâtes aux artichauts..................................................  page 50

Spaghettis aux fruits de mer.....................................  page 53

Orecchiettes à la ricotta forte.....................................  page 58

Conclusion et autres informations............................  page 61

Orecchiettes aux fanes de navet

Le orecchiettes sont des pâtes typiques de la région. Avant, elles étaient faites uniquement à la maison, mais maintenant, on peut les trouver tranquillement en boulangerie ou en supermarché. Si vous êtes végétarien, vous pouvez