La cuisine sans gluten et sans produits laitiers

Par Amber Richards

Suivre à la fois un régime sans gluten et sans produits laitiers peut être un vrai défi. Je le sais car c’est mon cas, en raison d’allergies alimentaires. Vous trouverez ici une collection de 40 délicieuses recettes qui sont à la fois sans gluten et sans produits laitiers : 20 recettes de plat principal, 10 soupes, et 10 desserts. Elles sont délicieuses et peut-être deviendront-elles des recettes de base de votre alimentation.

J’ai découvert par hasard mon allergie aux produits laitiers quand j’ai cru que j’étais en train de développer de l’arthrite. Dans mon cas, trois semaines après avoir éliminé les produits laitiers, je n’avais plus aucunes douleurs. Je n’avais jamais entendu parler d’une connexion entre arthrite et produits laitiers, et pourtant encore aujourd’hui, si je mange un morceau de fromage, le jour suivant toutes mes articulations me font souffrir. Si vous souffrez d’arthrite, je vous conseille d’essayer un régime sans produits laitiers pendant 60 jours, et de voir dans quelle mesure cela affecte votre niveau de douleur (si cela l’affecte). Ce livre vous propose de délicieuses alternatives !

• Langue: Français
• Éditeur: BadPress
• Date de sortie: 5 nov. 2017
• ISBN: 9781507111888

Aperçu du livre

Introduction

Laissez-moi partager avec vous un bref résumé de mon histoire personnelle. J’ai depuis de nombreuses années une maladie auto-immune appelée la Thyroïdite de Hashimoto, qui attaque ma glande thyroïde. Mon médecin m’a recommandé de suive un régime sans gluten pour améliorer mon état de santé car on pense que le gluten déclenche des réactions auto-immunes chez certaines personnes.

Puis, j’ai découvert par hasard que j’étais allergique aux produits laitiers sous toutes leurs formes. Vers la quarantaine, j’ai remarqué que je devenais très raide et que toutes mes articulations commençaient à être douloureuses. J’ai supposé que je commençais à avoir de l’arthrite, et je me suis mise à prendre des médicaments à l’ibuprofène quotidiennement pour m’aider à supporter les douleurs articulaires.

Une amie qui venait de lire Le Rapport Campbell m’en a donné un exemplaire en me le conseillant pour ses recommandations en matière de santé globale. Je l’ai lu et j’ai décidé d’essayer le régime préconisé pendant un mois. Trois semaines plus tard, j’ai constaté que toutes mes douleurs avaient totalement disparu et que je me sentais très bien. Avec le temps, j’ai réalisé qu’il existait une corrélation entre la consommation de produits laitiers, même un simple morceau de fromage, et mes douleurs articulaires qui apparaissaient dès le lendemain. Depuis, j’ai testé toutes les formes de lait, fromage, fromage de chèvre, etc, et tous me déclenchent de l’arthrite. J’ai donc dû adopter un mode de vie sans produits laitiers ni gluten.

J’ai depuis découvert d’autres allergies alimentaires difficiles à gérer, mais au moment où j’écris, en deux mois, j’ai perdu quatre tailles de pantalon simplement en éliminant les aliments qui me causaient des problèmes de santé. En effet, les produits laitiers provoquaient une réaction inflammatoire, et cela peut bloquer la perte de poids.

Je vous invite donc à tester quelques unes de ces délicieuses recettes qui pourront peut-être vous aider dans votre parcours. Certaines contiennent des œufs, et il vous faudra les supprimer si vous y êtes intolérants car même si les œufs ne sont pas des produits laitiers, beaucoup de