Régime Cétogène

Par Daniel M. Baker

QU'EST-CE QUE LE RÉGIME CÉTOGÉNIQUE?

Le régime cétogénique a été développé au début des années 20 par le Docteur Wilder, qui assurait que l'on pouvait atteindre un état de 'cétose' similaire à celui du jeûne afin d’obtenir une réduction substantielle de poids.

QU'EST-CE QUI FAIT QUE NOUS PERDONS DU POIDS AVEC LE RÉGIME CÉTOGÉNIQUE? 

En éliminant les hydrates de carbone, nous réduisons la source d'énergie primaire du corps : le sucre. Quand le corps se trouve soumis à une restriction du sucre qu'il dispose comme réserve, il doit les fabriquer pour recommencer à extraire de l’énergie et pouvoir subsister. Dans ce cas, il utilise l'énergie stockée sous forme de graisse corporelle.

LE POUVOIR DÉPURATEUR DU RÉGIME CÉTOGÉNIQUE

Vous devrez manger des légumes, de la viande, des poissons et, naturellement, une ample variété d'aliments qui contiennent des graisses saines. Ce qui est bien avec ce type de régime c’est que vous pourrez manger des aliments que vous ne pouviez pas avec un régime classique.  La perte de poids hebdomadaire avec un régime cétogénique est aussi plus grande qu'avec un régime hypocalorique classique. 

De plus, le régime cétogénique contient un nombre élevé de protéines, le catabolisme musculaire étant minimal  (vous ne perdrez pas de muscle) et éviterez ainsi l'effet rebond. Notez que la réduction des carbohydrates et l'augmentation des protéines pourrait vous faire sentir un peu fatigué durant les premiers jours du régime, jusqu'à ce que votre corps réussisse à s'adapter à ce nouveau mode d’obtention d’énergie. 

QU'EST-CE QUE VOUS TROUVEREZ DANS CE LIVRE? 

Dans ce livre vous découvrirez 40 recettes savoureuses spécifiques du régime cétogénique, expliquées pas à pas pour que vous puissiez les faire même lorsque vous n’avez pas d’inspiration pour cuisiner. 

Les recettes sont pensées avec des ingrédients qui sont les plus naturels possibles et bons pour la santé. De plus, avec ce régime vous pourrez manger ce qui vous fait envie, à l’exception des hydrates de carbone, ce qui ne semble pas être difficile à faire. Le goût unique de ces recettes sélectionnées permet de suivre facilement ce régime au quotidien contrairement aux autres régimes qui sont plus difficiles à mettre en pratique.

Même si vous n’avez pas envie de suivre un régime, comme le régime cétogénique ici, les 40 recettes contenues dans ce livre sont extrêmement utiles pour ceux et celles qui désirent varier leur menu quotidien, ou s'initier au monde de la cuisine. Dans tous les cas, vous apprendrez de nombreuses recettes qui vous surprendront par leur simplicité et leur saveur. 

• Langue: Français
• Éditeur: Daniel M. Baker
• Date de sortie: 1 oct. 2017
• ISBN: 9781386681069

Aperçu du livre

Index

Les chips de Kale

Rouleaux d'aubergine

Steak Caprese

Burgers Portobello

Citronnade de fraise rafraîchissante

Poivrons farcis

Roti aux fines herbes

Omelette de chicorée et de fromage feta

Côtelettes au romarin et au poivre

Mélange de légumes

Cheeseburguer

Salade Composée

Salade aux graines, avocat et œuf

Croquettes végétariennes

Tagliatelles à la napolitaine

Poulet rôti aux herbes

Langue de bœuf à la pomme

Pizza barbecue faible en carbohydrates

Poulet au style Tex-mex

Boudin

Hamburgers de Popeye

Tourte de viande hachée

Pizza lowcarb croquante

Cannelloni sans carbohydrates

Crêpes pour le petit déjeuner

Pizza sans carbohydrates

Poulet au four avec des légumes

Hamburgers de saumon et brocoli

Cuisses ou poitrines de poulet au barbecue

Gateaux de mascarpone et cacahuètes

Lasagnes riches en protéines

Un saumon à la plancha avec sauce tartare

Epinards au jambon avec des pignons

Ailes de poulet avec sésame au four

Salade de fruits secs avec betterave

Cuisses de poulet au citron et olives

Terrine de champignons au foie

Turbot au four

Jambon d’agneau rôti

Pâte d'amande

IDIOMAS ADICIONALES: ESPAÑOL

IDIOMAS ADICIONALES: ITALIANO

Les chips de Kale

Ingrédients

1 botte de choux kale (on le trouve aussi en sachet prédécoupé et prélavé)

1 citron

de l'ail en poudre

du piment en poudre (optionnel)

2 cuillerées d'huile d'olive vierge extra

sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 170 º C

2. Lavez le choux kale et enlevez les tiges les plus grosses avec les ciseaux.

3. Dans un bol, ajoutez au kale récemment lavé le citron, l'huile d'olive, le sel, de l'ail et le piment selon le goût.

4. Mélangez le tout, et mettez au four 15 minutes environ, jusqu'à ce que les chips deviennent craquants sans être brûlés.

5. Retirez du four et laissez refroidir.

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Rouleaux d'aubergine

Ingrédients

2 grandes aubergines

1 gousse d'ail

250g de viande hachée de porc ou de veau

1 oignon moyen coupé en julienne

3 tasses de sauce tomate maison,

du fromage de chèvre ou mozzarella

sel

poivre (optionnel)

l'huile d'olive vierge extra

Préparation

1. Lavez les aubergines et coupez-les verticalement en tranches d’un demi centimètre environ.

2. Préchauffez une poêle à feu moyen.

3. Faîtes revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles acquièrent une couleur dorée.

4. Préchauffez le four à 190 ºC.

5. Faîtes la même chose avec les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

6. Ajoutez l'ail et la viande hachée.

7. Laissez cuire la viande (7 à 8 minutes).

8. Assaisonnez, ajoutez deux tasses de sauce tomate.

9. Graissez un plat à four avec un peu d'huile.

10. Prenez une tranche d'aubergine, étalez-y une cuillerée de farce de viande et refermez l'aubergine en formant un petit rouleau. Faîtes la même chose avec les autres aubergines.

11. Quand vous aurez terminé tous les rouleaux, étalez de la sauce tomate par dessus.

12. Recouvrir de fromage.

13. Couvrez le tout d'un papier d'aluminium et enfournez environ 20 minutes.

Steak Caprese

Ingrédients

3 tranches de mozzarella

2 tranches de tomates

4 feuilles fraîches de basilic

sel et poivre

1 cuillerée de pignons (optionnel)

1 cuillerée d'huile d'olive vierge

Préparation

1. Dans un plat, alternez les tranches de mozzarella et de tomates avec les feuilles de basilic, en sandwich.

2. Recouvrir de pignons.

3. Assaisonnez d'huile d'olive.

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Burgers Portobello

Ingrédients

400g de poulet  (on peut aussi utiliser du poulet en dès)

1 tomate coupée en tranches

2 petites tranches de fromage

8 gros champignons (la taille est importante car c’est pour remplacer le pain)

1 avocat coupé en tranche

1 cornichon dans du vinaigre en petite tranches

du ketchup ou de la moutarde de Dijon selon le goût

Préparation

1. Faîtes revenir les champignons dans une poêle ou sur un grill à deux faces.

2. Cuire le poulet sur la poêle ou sur le grill. Puis mettre le fromage sur les hamburgers une fois le poulet presque cuit. 

3. Montez le hamburger en ajoutant tous les ingrédients et assaisonnez en utilisant la sauce selon le goût.

4. Avec un bâtonnet on peut transpercer le hamburger afin de maintenir sa structure.

Citronnade de fraise rafraîchissante

Ingrédients (pour 5 personnes)

4 citrons pour le jus + 1 citron coupé en tranches pour la décoration

250g de fraises

750ml d’eau

quelques feuilles de menthe

de la stevia

Préparation

1. Ajoutez dans une jarre l'eau, le jus de citron et les fraises. Mélangez le tout à la main avec un mixeur.

2. Filtrez le tout avec une passoire fine pour éliminer les grains et grumeaux des fraises.

3. Ajoutez de la stevia selon le goût.

4. Servez dans un verre avec de la glace, les tranches de citron, feuilles de menthe et avec une fraise coupée en deux.

Poivrons farcis

Ingrédients

18 à 20 poivrons

1 oignon

400 à 500g de filet de poulet

50g de saucisson épicé

de l'huile d'olive vierge extra

du sel

Préparation

1. Dans une marmite à un feu moyen, faire cuire les