Soupe de brocoli, cheddar & chips de poitrine fumée
• 700 g de brocoli • 200 g de carottes • 1 oignon • 4 gousses d’ail • 1,2 l de bouillon de legumes • 170 g de cheddar • 2 cuil. a s. d’huile d’olive • 8 tranches de poitrine fumee • 2 cuil. a s. de sirop d’erable
le four à 200 °C. Sur une plaque garnie de papier cuisson, disposez les tranches de poitrine fumée côte à côte. Badigeonnez-les de sirop d’érable et enfournez-les pour 13 à 15 min. Laissez refroidir et durcir pour former les chips. le brocoli et coupez-le en fleurettes (réservez-en 4 pour le dressage) ; coupez la tige en morceaux. Pelez la carotte et taillez-la en rondelles. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. le cheddar (réservez-en une poignée pour le décor). Dans une casserole, faites blondir l’oignon avec l’huile 5 min à feu moyen. Ajoutez les carottes, le brocoli et l’ail, faites revenir 3 min en mélangeant. le bouillon, portez à ébullition, couvrez partiellement, baissez le feu et laissez mijoter 15 min à feu jusqu’à obtention d’une préparation lisse. Reversezla dans la casserole, puis ajoutez le cheddar, mélangez 2 min à feu doux, salez, poivrez. les fleurettes de brocoli restantes en lamelles. Versez la soupe dans des bols, poivrez, répartissez le brocoli cru, le cheddar réservé et les chips de poitrine fumée.
