L’ARTICHAUT
FONDS D’ARTICHAUTS GRATINÉS
POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 25 MIN • CUISSON 40 MIN • FACILE • BON MARCHÉ
• 8 artichauts• 6 oignons jaunes• 4 jaunes d’œufs• 30 cl de crème fraîche• 75 g de fromage râpé• 25 g de beurre• 2 c. à soupe d’huile d’olive• 2 brins de thym• Sel• Poivre
1. Cassez la tige des artichauts et supprimez les premières grosses feuilles. Tournez-les pour les égaliser et plongez-les dans 1 grande casserole d’eau bouillante salée. Faites-les cuire 30-40 min.
2. Pendant ce temps, épluchez les oignons et émincez-les, faites-les blondir dans 1 sauteuse avec le beurre, l’huile et le thym environ 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
3. Fouettez les jaunes d’œufs et la crème. Salez, poivrez et ajoutez aux oignons. Mélangez bien. Préchauffez le four à 180 °C.
Ôtez leur foin et disposez les fonds d’artichauts dans 1 plat à gratin et répartissez sur le dessus la préparation aux oignons. Parsemez avec le fromage râpé et enfournez pour 15 min de cuisson.
