BURGER DE BOEUF AUX GRAINES & À LA PEPERONATA
• 4 pains burgers • 400 g de steak haché • 2 oignons rouges • 1 oeuf + 1 blanc d’oeuf • 4 brins de persil • 4 brins de cerfeuil • 4 cuil. à s. de pistaches non salées • 3 cuil. à s. de pignons • 300 g de poivrons grillés surgelés ou en bocal • 2 gousses d’ail • 2 cuil. à s. de graines de tournesol • 2 cuil. à s. de graines de courge • 2 cuil. à s. de moutarde • 4 tranches minces de comté • 1 poignée de roquette et jeunes pousses • 4 cuil. à s. d’huile d’olive
émincez et faites fondre les oignons 3 min dans 2 cuil. à s. d’huile. Effeuillez et ciselez le persil et le cerfeuil. Mélangez la moitié des oignons avec la viande, l’oeuf entier, le persil, le cerfeuil, les pistaches les poivrons taillés en lanières (décongelés en amont si besoin) dans le reste d’huile 12 min à très petit feu et à couvert, avec le reste d’oignons et l’ail émincé. Salez, poivrez. le four à 180 °C. Badigeonnez le dessus des pains de blanc d’oeuf à peine battu, parsemezles avec les graines de tournesol et de courge, enfournez pour 10 min. 4 steaks avec la viande et saisissez-les dans une poêle bien chaude sur les deux faces, selon le degré de cuisson souhaité. les pains en deux et badigeonnez-les de moutarde. Superposez les jeunes pousses, la viande, la peperonata et le comté, refermez et dégustez.
