CUISINE du placard
Raffinés MILLEFEUILLES RAVIOLES-SAUMON
Bretons PANCAKES SARRASIN-SARDINES
Fondant RISOTTO VERT AUX FRUITS DE MER
Facile PIZZA CHÈVRE & ROQUETTE
Fondant RISOTTO VERT AUX FRUITS DE MER
• 400 g de cocktail de fruits de mer surgelés
• 350 g de riz arborio
• 2 échalotes
• 1/2 botte d’estragon et 1/2 botte de cerfeuil
• 10 cl de vin blanc
• 60 g de parmesan râpé
• 1 l de bouillon de légumes chaud
• 2 cuil. à s. de crème fraîche
• 4 cuil. à s. d’huile d’olive
• 1 cuil. à c. de baies roses
4
10 min
30 min
les herbes sauf quelques feuilles pour le service. les fruits de mer sous l’eau, égouttez-les et faites-les fondre 5 min dans une poêle et ciselez les échalotes. Faites-les revenir 1 min dans une casserole avec le reste d’huile. Ajoutez le riz et nacrez-le 2 min. Versez le vin, mélangez 2 min. Ajoutez 1/3 des herbes et versez 1 louche de bouillon. Dès que le riz l’a absorbé, ajoutez une autre louche. ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit. Comptez 20 min env. Hors du feu, ajoutez le parmesan, mélangez. Ajoutez les herbes restantes et la crème fraîche, puis les fruits de mer. Répartissez dans 4 assiettes. Parsemez de baies roses et des herbes réservées.
