la patate pourvu qu’elle soit douce
Source : Comité national interprofessionnel de la pomme de terre
EN SPAGHETTIS
À l’aide d’un spiralizer ou d’un Économe, on en fait des spaghettis ou des tagliatelles à faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive pour un plat de pâtes revisité.
EN TOAST
Tranchée assez finement, il suffit de la passer au grillepain, puissance maximale, pour la cuire fondante à cœur tout en gardant son croustillant. Tartinée de houmous, avec 1 œuf au plat, ou pour entourer un steak haché, elle remplace le pain haut la main.
EN PURÉE
Les préparations classiques restent parfois les meilleures. Couplée à de la pomme de terre ou 100 % patate douce, la purée peut aussi bien se servir en accompagnement que composer un hachis parmentier revisité.
FARCIE
Elle a l’avantage de garder une belle tenue à la cuisson. Sans l’éplucher, on la fait rôtir afin de rendre sa chair tendre et pouvoir la creuser facilement, pour la garnir de riz et de tofu à l’ail des ours, de quinoa et champignons à la crème ou d’œufs brouillés.
PATATE PATATE DOUCE
(Nutriments en g aux 100 g)
16 Glucides 18
2 Fibres 3
1 Sucre 5,5
2 Protéines 1,5
80 Calories 86
Terrine saumon et cresson
25 MIN
6 PERS.
369 CAL/PERS.
OBJECTIF VITAMINÉ !
Grâce au saumon et au cresson, on fait le plein de vitamines A, B, C et D. Une recette pour le moins complète qui nous remplit d’énergie pour la journée.
POUR 6
PRÉPARATION : 25 min
CUISSON : 50 min
3 pavés de saumon
500 g de pommes de terre
3 bottes de cresson
1 échalote
Quelques brins de persil plat
2 œufs
350 g de fromage frais
100 g de fromage blanc
15 cl de crème soja à cuisiner
Sel et poivre
1 Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Rincez et égouttez le cresson. Faites-le revenir dans une poêle bien chaude avec l’échalote émincée. Émiettez les pavés de saumon cru à l’aide d’une fourchette.
Graissez légèrement un moule à cake et répartissez-y une couche de pomme de terre. Ajoutez une couche de cresson, des miettes de saumon et du fromage frais. Parsemez de persil plat ciselé. Salez
