Passé de mode, jugé trop lourd ou pas assez varié côté recettes…, on dirait bien que le sandwich revient de loin. Et il revient fort puisqu’il nous donne sacrément envie de croquer dedans, qui plus est sans une once de culpabilité. Facile à transporter, il se fait désormais repas complet et équilibré, avec sa baguette, son bagel, sa tortilla ou un autre pain de son choix… Il se décline en version moelleuse ou croustillante, en chaud ou froid. De quoi tordre le cou aux idées reçues et se permettre bien des fantaisies à l’heure du déjeuner. Ça tombe bien, car la tendance 2021 est à l’explosion des saveurs, des bienfaits et des couleurs. Explications.
LA RONDE DES PAINS
Si la baguette classique séduit encore les amateurs de sandwichs, d’autres pains rencontrent le succès. C’est le cas de la baguette aux graines (lin, pavot…), multicéréale, au sarrasin, scandinave… Ils ont l’avantage d’apporter des fibres, des oméga 3 et sont plus digestes. Le pain au levain, superstar de l’année, le pain complet ou semi-complet, qui réclament des efforts de mastication, rassasient
