Best of Tomates: 100 recettes avec les rouges fruités légumes d'été

Par Bernhard Long

Best of Tomates: 100 recettes avec les rouges fruités légumes d'été. Toutes les recettes avec l'instruction détaillée.

• Langue: Français
• Éditeur: epubli
• Date de sortie: 16 juin 2016
• ISBN: 9783741826313

Aperçu du livre

Baked feta aux tomates et aux poivrons

Ingrédients pour 2 repas

200 grammes de poivrons pelées grillées (verre)

3 tomates (comme tomates italiennes)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

150 grammes de fromage feta (9% de graisse absolue)

1 petit citron

1 cuillère à soupe de miel

2 cuillères à café de fenouil

2 cuillères à soupe de chapelure

La séquence de préparation

Égoutter les poivrons et les couper en larges bandes.

tomates pur, eau propre, coupées en deux et coupez-les en tranches.

2 petits plats allant au four facilement à balayage avec de l'huile. Pepper et mélange de tomates à l'intérieur. Ajouter le sel et le poivre.

Le fromage feta en tranches écraser ou briser en morceaux et mis dans les moules sur les poivrons et les tomates.

Presser le citron. Dans un petit bol, le miel, le reste de l'huile d'olive, jus de citron et fenouil mélange. Verser sur le fromage et le poivre vigoureusement.

saupoudrer de chapelure. Placer les ramequins dans le chauffage, le tube four préchauffé, cuisinière et le fromage feta à 200 ° C (four à chaleur tournante à 180 ° C, gaz: le régulateur à la position 3) en 10 minutes environ jusqu'à cuisson dorée.

Avocat et salade de tomates avec du flétan fumé

Ingrédients pour 2 repas

2 tranches de pain de seigle

2 grosses tomates

1 avocat bien mûr (donc environ 200 grammes)

Le sel de mer de l'usine

poivre du moulin

125 grammes de flétan fumé

1 petit citron

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (comme granulaire désirée ou d'une amende)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de jus de pomme

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc

1 lit cresson

La séquence de préparation

Pumpernickel émietter finement avec les mains. Dans la poêle sans matière grasse à feu moyen 3-4 minutes croustillantes rôti. Laisser refroidir sur une assiette.

Nettoyer les tomates dans l'eau, les égoutter. Découpez la tige se rapproche de tomates chop en forme de coin, en tranches.

Couper l'avocat en deux, soulever la pierre avec un couteau. Desserrer la chair de la coquille.

lambeau de chair en tranches et cuire les tranches de tomate dans un plat peu profond. Assaisonner avec du sel de mer et poivre.

peaux flétan, partie avec ses mains en morceaux bouchées, enlever les arêtes. Les morceaux de poisson sur les légumes mélanger.

exprimer citron et mélanger le jus avec de la moutarde, l'huile, le jus de pomme et le vinaigre dans une sauce onctueuse.

donner sauce uniformément sur les ingrédients préparés. Kresse mâche avec les ciseaux de cuisine à partir de betteraves. Saupoudrer de cresson et pumpernickel miettes sur la salade et apporter à la table.

ketchup

Ingrédients pour 500 millilitres

650 grammes de tomates biologiques mûres

150 grammes d'oignon rouge

3 gousses d'ail

5 baies de piment de la Jamaïque

1 bâton de cannelle

anis 2 étoiles

1 piment séché

100 millilitres de vinaigre de vin rouge

50 grammes de sucre de canne brut

2 cuillères à café de fécule de maïs

La séquence de préparation

tomates propre dans l'eau et couper la tige approches coin. Peler les oignons et l'ail.

Tout dans le robot culinaire, réduire en purée dans un mélangeur ou d'un mélangeur à main.

La purée dans une sauteuse ou une casserole, Chaudron donner. Ajouter les épices, porter à ébullition et laisser mijoter ouverte en moins de chaleur, en remuant fréquemment environ 35 minutes.

La purée dans une passoire fine pas bien dans une deuxième casserole, soulignent Chaudron.

Vinaigre et le sucre. Encore une fois porter à ébullition et laisser cuire encore 10 minutes tout en remuant.

Fécule de maïs jusqu'à consistance lisse dans un peu d'eau froide.

Force dans le ketchup de cuisson donnent facilement lier et peut brièvement chauffer à nouveau.

Très chaud verser dans stérilisée Einweck- ou vis-bocaux et sceller immédiatement.

salsa de tomate verte au citron vert et la coriandre

Ingrédients pour 6 repas

2 piments verts

750 grammes de tomates à moitié mûres (ou tomates vertes solides)

2 oignons moyens

1 bouquet de coriandre

1 citron vert bio

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

La séquence de préparation

Peppers rôtir autour d'un poêle à griller ou sur le gril chaud.

Retirer la peau sous l'eau froide.

Couper les poivrons en deux sur la longueur, retirer les graines, l'eau propre et finement moindre.

tomates propre dans l'eau, les couper en quatre parties, réduisant ainsi la tige approches coin. Les graines de tomates et la chair en cubes.

Peler les oignons et finement broyer.

coriandre propre dans l'eau, secouer pour égoutter et hacher les feuilles finement.

Coriandre, poivrons, l'oignon et le mélange de tomates dans un bol. chaux express. remuer 2-3 cuillères à soupe de jus de lime et l'huile d'olive dans le mélange de tomates, assaisonner avec le sel et le poivre. infuser pendant 1 heure.

Penne au chili ricotta avec des tomates fraîches et basilic

Ingrédients pour 2 repas

100 grammes de ricotta

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 petit piment séché

Sel et poivre du moulin

5 petites tomates (pour environ 250 grammes)

1 gousse d'ail

3 branches de basilic

175 grammes Penne (de préférence à grains entiers)

La séquence de préparation

exprimer ricotta vigoureusement dans un torchon.

Dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive mix. crumble Chilli. Pour Ricotta donner, saler et poivrer et réserver.

tomates propres dans l'eau et découpé en quatre parties, réduisant ainsi les approches souches. graine de tomate. Ensuite, couper transversalement en deux.

Pelez l'ail et coupez-les en tranches fines. basilic propre dans l'eau, agiter sec, arracher les feuilles et les hacher grossièrement.

Le reste de l'huile dans une grande poêle à frire la chaleur et faire frire les tranches d'ail jusqu'à tendreté. Les tomates et laisser mijoter avec moins de chaleur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Le penne indiqué sur l'emballage dans beaucoup d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Égoutter les pâtes dans une passoire fine et ajouter le basilic aux tomates, forte poivrer et bien mélanger. mélanger sur la plaque. Chilli Ricotta mélanger en petits tas sur les pâtes et les mettre immédiatement à la table.

coquillettes à la sauce tomate aux anchois et la marjolaine

Pour 4 repas

1 kg de tomates biologiques

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

2 échalotes

350 grammes de grandes coquilles de pâtes (de préférence à grains entiers)

Pincée de sel

3 branches de marjolaine

3 filets d'anchois

La séquence de préparation

tomates propre dans l'eau, découper la tige se rapproche de coin.

Couper les tomates en deux, placer le côté coupé vers le bas sur un gâteau feuille de cuisson et saupoudrer avec peu d'huile d'olive.

En vertu de la, gril préchauffé chauffée sur le deuxième niveau par le haut 12-15 minutes griller jusqu'à ce que la peau est foncée. Retirer la peau des tomates.

Ail et les échalotes, pelez et hachez en tranches. donner le reste d'huile d'olive dans une poêle à frire. Faire revenir l'ail et les échalotes à feu moyen.

tomates pelées avec le jus engagés pour entrer et continuer à cuire à couvert pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans l'eau salée selon les instructions du paquet.

marjolaine propre dans l'eau, agiter sec, arracher les feuilles et les hacher grossièrement.

moudre anchois avec 1 pincée de sel dans un mortier pour obtenir une pâte lisse. Mettez-la dans la sauce tomate et laisser cuire encore 2 minutes. Marjolaine, mélanger.

Égoutter les pâtes dans une passoire fine et bien égoutter. Mélangez avec les tomates et immédiatement mis sur la table.

Dumplings fourrés de poulet cuit à la vapeur dans la tomate gingembre

Ingrédients pour 6 repas

200 grammes de farine de blé entier de blé

200 grammes de farine (Type 405) + la farine pour l'édition

6 œufs (taille M)

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

30 grammes de noix de pin

400 grammes de poitrine de poulet

½ orange bio

1 pièce parmesan (environ 20 grammes)

75 grammes de ricotta

Sel et poivre du moulin

Semoule (pour l'édition)

350 grammes de tomates bien mûres

1 morceau de racine de gingembre (environ 20 grammes)

3 petits oignons

2 gousses d'ail

Basil (facultatif)

La séquence de préparation

donner aux deux types de farine dans un bol. 4 oeufs, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 grosse pincée de sel et 3-4 cuillères à soupe d'eau Add. Tout avec le crochet pétrisseur d'un batteur à main pétrir en une pâte lisse et ferme (peut-être encore un peu de pétrissage de l'eau).

Le saupoudrer la surface de travail avec de la farine et pétrir la pâte avec les mains farinées vigoureusement pendant 5 minutes. Puis les envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps griller les pignons de pin dans un brun clair antiadhésive poêle sans matière grasse. Refroidir sur une assiette et hacher grossièrement avec un grand couteau.

Poitrine de poulet filet, rincez, séchez et hachez finement avec un grand couteau ou tourner par le disque central d'un hachoir à viande.

Rincer orange chaud, frotter à sec et râpez le zeste finement. Parmesan également Râper finement. placer dans un bol avec le zeste d'orange, noix de pin, filet de poulet, la ricotta et 1 œuf. Forte assaisonner avec le sel et le poivre, bien mélanger.

pâte à pâtes prendre du film, mâche en 4 parties et déployer portions successivement avec une machine à pâtes