Veggie Cuisine: 100 délicieuses idées de recettes végétariennes (Végétarien Cuisine)

Par Bernhard Long

Veggie Cuisine: 100 délicieuses idées de recettes végétariennes (Végétarien Cuisine). Toutes les recettes avec l'instruction détaillée.

• Langue: Français
• Éditeur: epubli
• Date de sortie: 14 juin 2016
• ISBN: 9783741823480

Aperçu du livre

Spaghetti aux champignons Bolognese et fenouil

Ingrédients pour 2 repas

300 grammes de champignons mélangés (par exemple, les champignons, pleurotes et shiitake)

1 petite carotte (donc environ 50 grammes)

1 branche de céleri (donc environ 100 grammes)

1 oignon

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

425 grammes de tomates en conserve (égouttés)

150 millilitres végétales classique

1 cuillère à café de graines de fenouil

½ cuillère à café d'origan séché

150 grammes de grains entiers spaghetti

20 grammes de fromage pecorino

La séquence de préparation

Nettoyer les champignons et finement broyer.

carotte Peel. céleri propre dans le nettoyage de l'eau et de dévissage. Les deux légumes finement dés. Peler et hacher l'oignon et l'ail.

L'huile dans une grande casserole peu profonde, chauffer Chaudron. les légumes en dés, l'ail et l'oignon ragoût y en agitant à feu moyen pendant 4-5 minutes dans vitreux.

Les champignons et les cuire cuire encore pendant 3 minutes en remuant. Assaisonner avec le sel et le poivre.

donner les tomates en conserve et le bouillon dans la casserole, Chaudron et chauffer à nouveau. À feu moyen la chaleur couvert, en remuant de temps en temps, laisser mijoter, cuire pour un total de 20 minutes.

Pendant ce temps, dans un fenouil de mortier finement broyée. Après 5 minutes dans la casserole, marmite de cuisson et mélanger à la sauce.

Origan dans le nettoyage de l'eau et secouer pour l'égoutter. Donnez Chaudron Après 5 minutes de la sauce dans la casserole; Laisser mijoter pendant 10 minutes. En attendant, pour les spaghettis apporter une grande casserole, faire la cuisine bouilloire d'eau salée à ébullition et laisser mijoter les spaghettis dans les instructions du produit jusqu'à ce qu'elles soient al dente, la cuisine.

Spaghetti vidange et laissez bien sécher.

La sauce de sel et de poivre du moulin et tourner les spaghettis en elle. Placer sur une plaque et râper le fromage de brebis.

petit Conseil

Dans la saison des tomates hésitez pas à profiter, tomates gorgées de soleil fraîches pour la sauce. Ils ont un goût plus doux que la plupart des tomates en conserve. Si la nouvelle est moins juteuse, donnent peu de bouillon de légumes à la sauce.

Par portion: 436kcal

Bean Pâtes à la roquette

Ingrédients pour 2 repas

200 grammes de fèves (surgelés ou deux pour les 800 grammes de gousses fraîches)

Pincée de sel

1 petit oignon

1 gousse d'ail

2 branches de céleri

¼ bouquet de roquette (environ 25 grammes)

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

150 grammes nouilles Tortiglioni (de préférence à grains entiers)

1 pièce fromage pecorino (environ 20 grammes)

poivre du moulin

La séquence de préparation

Décongeler les fèves. Ajouter 1 minute dans l'eau bouillante salée (de blanchir), les égoutter, les rincer et les noyaux de la presse de la peau (les graines fraîches devraient laisser mijoter 7-8 minutes de cuisson).

Éplucher l'oignon et le hacher finement. gousses d'ail Peler et hacher en tranches fines.

Céleri, propre, le dévissage de l'eau propre et hachez cubes de 5 millimètres.

Rocket de l'eau propre, retirer, égoutter et les tiges. 5 laisse de côté. Roquette Purée 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Mince restant fusée en fines lanières.

Les pâtes selon les instructions du produit dans beaucoup d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente ébullition, la cuisson. 6 minutes avant la fin de l'huile de cuisson résiduelle chauffé dans une poêle à frire. Oignons, l'ail et le céleri braiser vitreux 3 minutes à feu moyen.

Les semences de haricots entrent dans la poêle et faire revenir 2 minutes. Pecorino frotter.

Égoutter les pâtes et mélanger avec les haricots. Assaisonner avec le sel et le poivre. Rocket et de roquettes mélange d'huile dans. Parsemer de pecorino.

petit Conseil

Si possible, utilisez la fusée de la culture en plein air. Le contient nettement moins de nitrate. Pour les enfants aussi d'éliminer les tiges, car dans la plupart nitrate est stocké.

Par portion: 560 Kcal

Spaghetti aux herbes et crème de soja et fumé

Ingrédients pour 2 repas

150 grammes de tofu fumé

1 pièce parmesan (25 grammes)

3 branches de persil

150 grammes linguine de blé entier pâtes

Pincée de sel

1 cuillère à soupe de beurre (environ 15 grammes)

150 ml de crème de soja

poivre du moulin

La séquence de préparation

Tofu cubes de viande hachée à 1 centimètre.

Râper finement le fromage.

Persil dans le nettoyage de l'eau, agiter sec, arracher les feuilles et les hacher grossièrement.

Nouilles dans l'eau bouillante salée selon les instructions du produit mijoter, cuire.

Pendant ce temps laisser mousser dans une poêle le beurre et le tofu frire 1-2 minutes.

la crème de soja Pour, le persil et laisser cuire pour une fois. À feu moyen mijoter 3 minutes cuire.

Le Égoutter les pâtes et laissez bien sécher. Mélanger avec la sauce et ajouter le fromage. De sel et de poivre du moulin et se rendre immédiatement à la table.

petit Conseil

Une petite salade verte, z. B. à la roquette, ressemble beaucoup à la pâte. Il fournit des vitamines supplémentaires, minéraux et phytonutriments protecteurs.

Par portion: 588 Kcal

Spicy pâtes de mozzarella avec tomates séchées au soleil, l'origan et les pignons de pin

Ingrédients pour 2 repas

25 grammes de tomates séchées (sans huile)

150 grammes pâtes complètes (z. B. Farfalle)

Pincée de sel

125 g de mozzarella de bufflonne

3 tiges d'origan

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

20 grammes de noix de pin

poivre du moulin

La séquence de préparation

tomates séchées dans un petit bol, verser l'eau bouillante et laisser tremper pendant 15 minutes.

Les pâtes selon les instructions du produit dans beaucoup d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente ébullition, la cuisson.

Pendant ce temps, la mozzarella à sécher et à la déchirure en petits morceaux.

Origan dans le nettoyage de l'eau, agiter sec, arracher les feuilles et finement broyer.

Les tomates vidange trempé, presser doucement et hacher grossièrement.

L'huile d'olive dans une poêle chauffent, brun noix légèrement pins à feu moyen en remuant pendant 2-3 minutes.

Les tomates et les faire revenir brièvement. 2 cuillères à soupe de remuer l'eau de pâtes chaudes.

nouilles cuites vidange et laissez bien sécher.

les nouilles dans la poêle et bien mélanger avec les noix de pin et des morceaux de tomates.

Mozzarella et origan mélange. De sel et de poivre du moulin et se rendre immédiatement à la table.

petit Conseil

Voir mozzarella plutôt fade? Ensuite, vous serez agréablement surpris par le lait de buffle! Il a un goût savoir beaucoup plus épicée que la mozzarella au lait de vache. Si vous aimez, complète le plaisir de nouilles de avec une salade verte, assurant ainsi une vitamine coup de pouce supplémentaire.

Par portion: 574 Kcal

Les lentilles et les légumes Bolognese pasta

Ingrédients pour 2 repas

125 grammes de lentilles du Puy

500 ml de légumes classique

2 branches de céleri (donc environ 150 grammes)

2 carottes (donc à 175 grammes)

2 oignons (donc environ 100 grammes)

3 gousses d'ail

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

2 cuillères à soupe Ajwar

pâte de tomate 1 cuillère à soupe

175 millilitres de vin rouge sec

350 grammes de grains entiers Pâtes

½ bouquet de persil

1 pièce parmesan (30 grammes)

La séquence de préparation

Rincer les lentilles et le placer avec le bouillon de légumes dans une casserole, Chaudron. Une fois la chaleur et la lumière frémissante laisser mijoter 20 minutes, cuisson. Clean attendant le céleri dans le nettoyage de l'eau, et éventuellement le dévissage. Carottes, le zeste dans le nettoyage de l'eau et les couper en petits dés.

Peler les oignons et l'ail et les hacher finement.

L'huile d'olive dans une casserole à fond épais, chauffer Chaudron. Le céleri, les carottes, les oignons et l'ail à feu moyen cuire 7-8 minutes. Forte assaisonner avec le sel et le poivre.

Ajwar et la pâte de tomate et ajoutez faire sauter 1 minute.

Légumes avec rouge Déglacer de vin et laisser bouillir jusqu'à presque complètement.

Les lentilles et les légumes admettent chaleur et couverts à feu moyen pendant 20 minutes laisser mijoter, en ébullition, en remuant de temps en temps une fois.

Pendant ce temps les pâtes dans l'eau bouillante salée selon les indications du paquet ébullition, la cuisson. Persil dans le nettoyage de l'eau, agiter sec, arracher les feuilles et finement moindre.

Le lentilles légumes Bolognese assaisonnement si nécessaire. Égoutter les pâtes, mélanger avec la sauce et saupoudrer de parmesan et le persil.

petit Conseil

Calme mijoter le double de la quantité de sauce, cuire. Elle tient bien fermé pendant plusieurs jours au réfrigérateur. Qui veut renoncer à l'alcool, utilisé à la place du bouillon de vin.

Par portion: 461 Kcal

Roquette penne aux tomates cerises et l'ail

Ingrédients pour 2 repas

175 grammes tomate cerise

1 gousse d'ail

1 bouquet de roquette (donc environ 80 grammes)

175 grammes Penne (de préférence à grains entiers)

1 pièce fromage pecorino (25 grammes)

1 ½ cuillères à soupe d'huile d'olive

sel de mer

Sel et poivre du moulin

La séquence de préparation

Couper les tomates dans l'eau et le nettoyage en deux moitiés.

Pelez l'ail et coupez-les en tranches fines. fusée propre, dans le nettoyage de l'eau, tourner chop sèche et grossièrement.

laisser mijoter Penne aux instructions du produit dans beaucoup d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, la cuisine. Pendant ce temps, râper le fromage.

Huile dans une grande poêle à frire la chaleur et faire frire les tranches d'ail jusqu'à tendreté. Les tomates et cuire jusqu'à tendreté avec une petite chaleur.

Penne Égoutter dans une passoire et donner la fusée pour les tomates, assaisonner avec le sel de mer et poivre et bien mélanger. Le fromage saupoudré apporter à la table.

petit Conseil

Si la fusée est sur le menu, puis si possible issu de culture biologique; il contient du nitrate nettement moins défavorables que cultive de manière conventionnelle.

Par portion: 421 Kcal

Haricot vert pâtes au pesto et pignons

Ingrédients pour 2 repas

175 g de haricots verts

150 grammes tagliatelles complet pâtes

1 pièce parmesan (20 grammes)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de pignons de pin

2 cuillères à soupe de pesto

Sel et poivre du moulin

La séquence de préparation

Les haricots verts dans l'eau potable propre, et les couper selon la longueur transversalement en deux moitiés ou tiers.

Les pâtes selon les instructions du produit dans beaucoup d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente ébullition, la cuisson.

donner les haricots à la pâte 10 minutes avant la fin du temps de cuisson et cuire pendant 10 minutes. Le hic de parmesan.

la chaleur de l'huile dans une poêle à frire. Les noix de pin rôtir à feu doux en remuant brun clair.

Égoutter les pâtes et les haricots, prenant soin de collecter 1-2 cuillères à soupe d'eau de cuisson. Pâtes et les haricots brièvement sous rinçage à l'eau très chaude et laisser sécher sur un bol.

les nouilles, les haricots et l'eau dans la poêle pour les pignons de pin. Mélanger sur la cuisinière encore chaud avec le