Comment concilier Gastronomie et Perte de Poids

Par Elisabeth Chanel

je vais essayer de vous faire partager le bonheur des papilles tout en combattant l'excès de poids et relever le défi de manger sainement
sans se priver.

Il n'est plus nécessaire de faire l'apologie de la gastronomie française puisqu'elle vient d'être inscrite au patrimoine immatériel de
l'humanité. En tant qu'ensemble de connaissance et de pratique, la gastronomie est considérée comme une culture.

Les techniques culinaires, sont pour l'essentiel, celles de la cuisine ordinaire mais exécutées à la perfection. Son objectif étant de
« satisfaire les papilles » plus que de répondre à un besoin vital

• Langue: Français
• Éditeur: Elisabeth CHANEL
• Date de sortie: 9 janv. 2017
• ISBN: 9781370973200

Aperçu du livre

II–Comment atteindre mon objectif

Il n'est pas nécessaire de faire un régime drastique, car celui-ci abaisse le métabolisme permettant à l'organisme de faire des réserves et de prendre du poids malgré ces restrictions.

1°/ Connaître son IMC

Pour connaître votre surcharge pondérale il suffit de déterminer son IMC (Indice de masse corporelle), voici la méthode :

IMC = Poids (Kg) / Taille2 (mètres)

2°/ Connaître son IMG

Il est également important de connaître votre IMG (Indice de masse grasse)

L'IMG ou indice de masse grasse est un pourcentage correspondant à la quantité de tissus adipeux chez l'homme ou la femme adulte. Cette mesure donne la proportion entre masse grasse et masse musculaire. Pour cela, utilisez la formule suivante :

IMG = (1,2 * IMC) + (0,23* âge) – (10,83 * S) – 5,4

L'âge est donné en année et le sexe est codé par 0 pour la femme et 1 pour l'homme. Le résultat est exprimé en pourcentage.

Notre corps contient forcément une certaine quantité de graisse. La norme se situe autour de 25 à 30% chez les femmes et de 15 à 20% chez les hommes physiologiquement plus musclés.

Toutefois, cette évaluation ne s'applique pas forcément à tous les adultes, notamment les femmes enceintes ou qui allaitent, les athlètes d'endurance, les personnes très musclées et les seniors.

Si votre IMG est hors de la zone normale, n'hésitez pas à consulter votre médecin ou une diététicienne pour un bilan.

III-Comment gérer sa perte de poids

Ayez un objectif à atteindre : vous avez X kilos à perdre en sachant que pour être « bien », il ne faut pas forcer la perte de poids. Perdre 3 à 5 kilos par mois est suffisant et raisonnable.

•Il est indispensable de respecter le rythme des trois repas par jour, complétés éventuellement par deux collations.

•Asseyez-vous, prenez le temps, au moins 30 minutes, pour chacun des repas dans une ambiance calme.

•Buvez chaque jour 1,5 à 2 litres d'eau. Essayez de boire un verre, 25 cl, par heure. C'est essentiel pour hydrater l'organisme et favoriser une bonne élimination des déchets.

•Limitez les sucres simples, les matières grasses et l'alcool.

•Faites au minimum 30 minutes d'exercices physiques chaque jour : marche rapide, vélo, natation...

•Pesez - vous et prenez vos mensurations une fois par semaine. Ne vous focalisez pas sur la balance! Les muscles pèsent plus lourds que la masse graisseuse. C'est pour cela que la prise des mensurations est importante :

1.Tour de poitrine

2.Tour de bras

3.Tour de taille

4.Tour de hanches

5.Tour de cuisses

A la fin du mois notez les progrès faits pour vous rapprocher de votre objectif.

SOYEZ PATIENTS ! Il faut souvent des années pour prendre du poids et aussi pour avoir des habitudes alimentaires, alors usez de patience car il vous faudra quelques mois pour atteindre votre but.

IV-Changez vos habitudes alimentaires

•Alternez le lait demi écrémé, yaourt, fromage blanc et fromage sur les produits laitiers de la journée. Limitez-vous à une portion de fromage à 45% MG par jour. Vous pouvez jouer, aussi, avec les différents taux de MG : pour varier plaisir et sensation.

•Privilégiez le poisson et les volailles. Pour les autres viandes choisissez des morceaux maigres. Demandez conseil à votre boucher. Les poisson gras doivent être consommés à la même cadence que les poissons maigres, car leurs matières grasses sont excellentes et vous apportent des oméga 3.

•Mettez légumes verts et féculents (pomme de terre, riz, pâtes...) à chaque repas. Pour connaître la quantité cuite des féculents, multipliez par 3 le grammage de ces produits crus. Par exemple 30 gr de riz cru donneront environ 100 gr de riz cuit.

•Limitez le plus possibles les sauces. Vous trouverez des recettes de sauces allégées à la fin de ce livre.

•Consommez un fruit à chaque repas.

•Buvez régulièrement au cours de la journée.

Sachez que certains nutriments vous apporteront des calories et d'autres non, par exemple :

Glucides, lipides, protéines et alcool sont des nutriments énergétiques :

•1g de glucides= 4,0 calories

•1g de lipides = 9,0 calories

•1g de protéines = 4,1 calories

•1g d'alcool= 7,1 calories

Les autres nutriments sont :

•l'eau

•Les fibres alimentaires encore appelés glucides non assimilables

•Les vitamines

•les sel minéraux

•les oligo-éléments

V-Les aliments « mangeurs de graisse »

Essayez d'inclure dans vos repas des aliments « mangeurs de graisse » qui vont vous permettre de l'éliminer.

Alors quels sont ces aliments ?

•La vitamine C. Savez-vous que le manque de vitamine C peut faire grossir.

La vitamine C est une vitamine que notre corps ne fabrique pas. Or celle-ci remplit de multiples fonctions. Nous devons donc la fournir à notre organisme.

La vitamine C, en tant qu'antioxydant stabilise les