Le régime paléo pour débutants : découvrez les 30 meilleures recettes de pâtes paléo !

Par The Blokehead

Fettuccine de courgettes crémeux au poulet

Ingrédients

• 1 petit oignon haché

• 2 gousses d’ail hachées

• ½ cuillère à café de sel rose de l’Himalaya ou de sel de mer fin

• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1 chou-fleur (600g) grossièrement haché

• 2 tasses de bouillon de poulet

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

• Jus d’1/2 citron vert

• 1 cuillère à café de câpres

• 225g de champignons émincés

• 450g de poulet cuit haché (j’ai utilisé du poulet grillé)

• ¼ de tasse de persil frais haché (pour décorer)

• 2-3 grosses courgettes épluchées et coupées en julienne

Préparation

1. Épluchez les courgettes (ou pas, j’ai épluché les miennes pour qu’elles soient plus jolies et grignoté les épluchures pendant que je cuisinais) et coupez-les en julienne en larges lamelles avec une mandoline. Mettez-les de côté. (J’ai utilisé le réglage le plus large de ma mandoline pour obtenir des “nouilles” de style fettuccine mais vous pouvez aussi obtenir des nouilles plus fines avec le réglage plus fin ou vous pouvez utiliser un spiraliseur de légumes.)

2. Dans une casserole de taille moyenne, ajoutez l’oignon, l’ail, le sel et le poivre. Faites cuire à feu moyen pendant une ou deux minutes, jusqu’à ce qu’ils embaument et ramollissent légèrement.

3. Ajoutez le chou-fleur et continuez à faire cuire pendant une ou deux minutes.

4. Ajoutez le bouillon de poulet, couvrez et portez à ébullition ; baissez le feu et continuez à faire cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 5-7 minutes.

5. Pendant ce temps, faites cuire les champignons dans un grand poêlon, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez le poulet et continuez à faire cuire jusqu’à ce qu’il soit bien cuit ; Réservez.

6. Mettez le mélange de chou-fleur dans le mixeur ; ajoutez la moutarde de Dijon, la levure nutritionnelle, le vinaigre balsamique et le jus de citron vert puis mixez à vitesse élevée jusqu’à obtenir une consistance super lisse et soyeuse. Ajoutez les câpres et mixez par impulsions 2-3 fois pour les incorporer et les hacher un peu. Versez le mélange au chou-fleur sur le poulet et les champignons que vous avez mis de côté et faites frémir à feu doux-moyen.

7. Répartissez les courgettes coupées en julienne sur les assiettes de service et recouvrez-les de sauce au poulet.

8. La chaleur de la sauce ramollira les courgettes mais, si vous voulez que vos « pâtes » soient encore plus tendres, vous pouvez aussi ajouter les courgettes dans la poêle, mélanger jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées et les faire cuire à feu doux pendant une ou deux minutes.

9. Décorez de persil frais haché.

Feuilletez ce livre pour découvrir davantage de recettes paléo

• Langue: Français
• Éditeur: BadPress
• Date de sortie: 16 sept. 2020
• ISBN: 9781071566015

Aperçu du livre

Table des matières

Notes de l’éditeur

Chapitre 1- Qu’est-ce que le régime paléo ?

Chapitre 2- Comment fonctionne le régime paléo ?

Chapitre 3- Pourquoi le Programme paléo pour débutants fonctionne 

Chapitre 4- Aliments pouvant être intégrés au régime paléo

Chapitre 5- Aliments ne pouvant être intégrés au régime paléo

Chapitre 6- Recettes de « pâtes » paléo

Chapitre 7- Comment préparer des repas paléo sans vous ruiner

Chapitre 8- Guide d’achat du régime paléo

À propos de nous

Notes de l’éditeur

Avertissement

Cette publication a pour objectif de fournir du matériel utile et informatif. Il ne constitue aucunement un diagnostic, un remède ou un traitement préventif à un problème de santé ou à une condition médicale. Il ne saurait non plus remplacer l’avis d’un médecin. Ne prenez aucune mesure en vous basant uniquement sur le contenu de ce livre. Consultez toujours votre médecin traitant ou un professionnel de santé qualifié avant d’appliquer les suggestions de ce livre ou d’en tirer des conclusions.

L’auteur et l’éditeur déclinent expressément toute responsabilité en ce qui concerne toute perte ou tout risque, personnel ou autre, découlant directement ou indirectement de l’utilisation ou de l’application du contenu de ce livre.

Tous noms de produits cités dans cet ouvrage sont des marques déposées de leurs propriétaires respectifs. Aucun des propriétaires n’a sponsorisé, autorisé ou approuvé cet ouvrage.

Lisez toujours attentivement les informations figurant sur les étiquettes des produits du fabricant avant de les utiliser. L’auteur et l’éditeur déclinent toute responsabilité quant aux allégations formulées par les fabricants.

Édition numérique 2014

Fabriqué aux États-Unis d’Amérique

***

***

***

Chapitre 1- Qu’est-ce que le régime paléo ?

Le régime paléolithique est parfois nommé régime de l’homme des cavernes, régime du cueilleur-chasseur, régime de l’âge de pierre ou régime du guerrier. De nos jours, la plupart des gens préfèrent tout simplement l’appeler régime paléo. Il respecte les restrictions diététiques de nos ancêtres préhistoriques, en particulier celui des anciens cueilleurs-chasseurs. Ce régime repose principalement sur des produits frais tout en bannissant la nourriture industrielle qui a sans cesse prouvé sa nocivité.

En effet, durant l’âge de pierre, des maux comme le cancer, le diabète et les caries (entre autres) n’existaient pas. Durant cette ère, les gens vivaient longtemps et n’avaient pas besoin de compter les calories pour se maintenir en forme et en bonne santé. On peut également souligner qu’aucun cas de surpoids ou d’obésité n’ont jamais été recensés parmi cette population.

Autrement dit, ce régime favorise une bonne santé en encourageant la consommation de bons produits.

Contrairement aux idées reçues, le régime paléo en lui-même ne date pas d’hier. En fait, c’est la base de nombreux régimes à la mode tels que le régime Atkins, le régime petits pots, le régime soupe au chou, le régime des groupes sanguins, le fruitarisme, le régime Good Carbohydrate Revolution, le régime riche en protéines, le régime liquide, le régime de la banane à prendre le matin, le régime à base d’aliments crus, le régime Scarsdale, le régime de South Beach, le régime Sugar Busters, le régime Zone ainsi que le célèbre régime miracle hollywoodien de 48 heures (le régime au pamplemousse). Contrairement aux régimes alimentaires énumérés ci-dessus, le régime paléo n’encourage pas de périodes de privation ou la suppression des aliments solides.

En 1975, le monde entier découvre le régime paléo grâce au docteur Water L. Voegtlin, un gastroentérologue qui explique que les humains de l’ère paléolithique étaient de nature carnivore. Ils dévoraient de la viande et complétaient leur régime alimentaire par de l’amidon issu des fruits, des noix, des graines et des légumes. En préconisant ce régime, il réussit à traiter des maladies gastriques telles que l’angine abdominale, l’occlusion intestinale, la colite, la maladie de Crohn, la dyspepsie, la gastrite, le reflux gastro-œsophagien (RGO), l’indigestion, le syndrome de l’intestin irritable ou l’ulcère peptique.

Ce médecin constate également chez ses patients :

• Une perte de poids graduelle,

• Un taux d’énergie accru,

• Moins d’acné et de lésions cutanées,

• Une stabilisation de la tension artérielle et

• Une stabilisation du taux de glycémie, etc.

De nature versatile, le régime paléo repose sur une liste d’aliments autorisés ou interdits. Toutefois, vous êtes libres de modifier ce programme afin de respecter vos propres restrictions alimentaires. Par exemple, vous pouvez retirer les noix si vous êtes allergique aux cacahuètes ou aux noix en général. Vous pouvez exclure les fruits de mer si votre religion ou votre culture vous interdit d’en consommer. Vous pouvez rendre ce régime végétarien ou strictement végétalien.

Si vous venez de commencer ce régime, il vous suffit de suivre cette règle simple : si les hommes des cavernes n’avaient pas accès à cet aliment, vous devez l’exclure de vos repas.

***

Chapitre 2- Comment fonctionne le régime paléo ?

Pour donner le coup d’envoi à votre régime paléo, optez pour le Programme paléo pour débutants sur 7 jours qui vous encourage à vous débarrasser de tout produit non-paléo qui pourrait vous tenter de reprendre votre régime alimentaire habituel.

Gardez à l’esprit que le régime paléo est davantage un mode de vie qu’un programme diététique. Faire les bons choix alimentaires sera le point focal de votre programme. Ainsi, pour faciliter le choix d’aliments appropriés, éliminez d’abord toute nourriture malsaine.

Vous pourrez alors faire votre choix parmi les aliments et ingrédients paléo tout en ayant la garantie d’une nourriture saine.

Vous disposerez de sept jours pour habituer votre organisme au mode de vie paléo. Voici un aperçu de ce qui vous attend pendant cette période :

• Vous mangerez des repas composés des aliments ou ingrédients suivants : fruits et légumes frais, différents types de viandes et de produits de la mer.

Les aliments et ingrédients ci-dessus constituent d’excellentes sources de nutriments tels que les fibres, les composés phytochimiques, les vitamines, les antioxydants, les oméga-3 ainsi que les lipides sains,