Soupes asiatiques

Par Jenna Quach

Dans la continuité de mon premier tome, je vous présente encore plus de recettes asiatiques délicieuses et accessibles, mais cette fois, j’exploite une thématique qui risque de faire bien des heureux : les soupes aux parfums d’Asie ! J’espère vous donner envie de naviguer sur ce continent riche en saveurs et de laisser mijoter des soupes qui feront le bonheur de vos papilles. Oubliez les étapes complexes et les ingrédients impossibles à trouver : une bonne épicerie pour dénicher certains ingrédients essentiels et une pincée de motivation, voilà tout ce qu’il faut pour mettre la main… à la soupe !

Pour rehausser ce voyage gustatif, je vous propose un total de 80 recettes de soupes regroupées selon sept pays : la Chine, le Japon, la Thaïlande, le Cambodge, la Corée, l’Indonésie ainsi que Singapour. En prime, vous trouverez une section de hot pot typiques de la Chine pour vos soupers conviviaux en famille ou entre amis. Ceux et celles qui seraient moins familiers avec la cuisine asiatique et ses ingrédients vedettes pourront se référer au dossier préliminaire du livre, dans lequel je présente certains aliments spéciaux et substituts que vous pourrez trouver dans les épiceries d’ici.

• Langue: Français
• Éditeur: Pratico Édition
• Date de sortie: 1 nov. 2023
• ISBN: 9782898560668

Aperçu du livre

Mes soupes, mes origines

La cuisine asiatique fait partie de mes gènes, elle coule dans mes veines. Elle est tellement riche et diversifiée que je me fais un devoir, depuis plusieurs années déjà, de la faire connaître, de la partager, de l’enseigner. C’est par la cuisine que j’aime faire part de mes origines et faire découvrir les différents pays d’Asie.

Parmi mes plaisirs culinaires personnels, les soupes viennent tout en haut de la liste. J’adore l’idée que ce soit simple et léger tout en étant savoureux et tellement rassasiant. Quand Pratico Édition m’a approchée pour créer le recueil parfait de soupes de différents pays asiatiques, j’étais au septième ciel, tout simplement !

Peut-être que vous ne le saviez pas, mais Soupes asiatiques est mon deuxième livre de recettes. Il fait suite à La vraie cuisine asiatique, dans lequel j’ai présenté 95 recettes authentiques qui font voyager les papilles dans les différents pays de l’Asie, qui est si chère à mon cœur.

En Asie tout comme au Québec, les soupes font partie de la tradition gastronomique et sont synonymes de réconfort. C’était important pour moi de vous faire découvrir des soupes authentiques (comme celles que l’on trouve dans les restaurants) autant que des soupes méconnues ou originales. La plupart des recettes que je vous propose sont rapides à cuisiner tout en ayant le goût d’un bouillon longuement mijoté. Elles vous en feront voir de toutes les couleurs et de toutes les saveurs, je vous le promets !

C’est un véritable honneur de pouvoir vous transmettre, chers passionnés de cuisine asiatique, mon amour des soupes ainsi que mes connaissances. Merci à Pratico et à tous ceux et celles qui me permettent de vivre ces projets culinaires incroyables !

Mes ingrédients favoris pour des bouillons savoureux

Une bonne soupe asiatique dépend de la qualité de son bouillon de base. Avoir une bonne base permet de cuisiner des soupes uniques et riches en saveurs. Aucune ne ressemble à une autre !

Je préfère toujours concocter mon bouillon maison lorsque je cuisine les soupes. Rien ne peut battre le goût pur et authentique d’un bouillon mijoté et fait avec cœur. Lorsque je m’y mets, j’en prépare en grosse quantité et je congèle les restes en portions, qui se conservent de quatre à six mois au congélateur.

Chacune des recettes que contient ce livre a comme base un bouillon spécifique aux aromates distinctifs. Je vous fais découvrir mes ingrédients phares (et leurs substituts si vous n’en avez pas sous la main) pour des soupes asiatiques originales et pleines de goût !

« Je suis comme tout le monde et je manque parfois de temps pour préparer mes bases de bouillon. Dans ce cas, j’opte habituellement pour du bouillon de poulet biologique réduit en sodium et je l’agrémente des aromates nécessaires. »

- Jenna Quach

Vous pouvez remplacer la plupart des ingrédients phares que je vous présente par un autre aromate. Dans certains cas, l’ingrédient est non substituable, et il vaut alors mieux l’éliminer de la recette.