Le quinoa Protéine végétale de choix !
On croit souvent, à tort, que cette petite graine est une céréale. Eh bien non. Elle appartient à la famille des chénopodiacées, autrement dit… des betteraves ! Cultivée sur l’Altiplano bolivien, jusqu’à 3 000 m d’altitude, elle a longtemps été un des piliers de l’alimentation des Incas qui avaient bien cerné ses qualités nutritives exceptionnelles.
Une excellente source de protéines
Le quinoa est l’une des rares plantes riches en protéines à posséder tous les acides aminés essentiels pour l’organisme. Dans la majorité des cas, seuls les produits d’origine animale assurent un apport en acides aminés aussi complet. Mais la petite graine des Andes a l’avantage d’être un aliment beaucoup plus
