La châtaigne Elle en a sous la bogue !
Le châtaignier, autrefois appelé arbre pain, nourrissait les paysans des régions pauvres et montagneuses (Ardèche, Corse) où les céréales étaient rares. L’abondance alimentaire récente l’a quelque peu fait oublier. Aujourd’hui, la châtaigne est un produit peu courant, qui accompagne les volailles de fêtes. Mais, vu ses nombreux atouts nutritionnels (digeste, sans gluten, riche en minéraux…), elle pourrait bien revenir en force dans nos assiettes. Pour ceux qui l’aiment fraîche, dépêchez-vous, décembre est la fin de sa saison.
Bonne énergie
« La châtaigne est riche en glucides (36 %), notreindique la diététicienne Brigitte Mercier-Fichaux. Autrement dit, elle rassasie bien, d’autant qu’elle possède aussi pas mal de fibres (7 %) qui prennent soin du microbiote intestinal, ralentissent l’absorption des glucides et favorisent la satiété. Son autre bon point, c’est sa richesse en minéraux : précise la spécialiste. Les sportifs en sont friands, mais aussi les amateurs de cuisine saine, car elle est facile à digérer et sans gluten.
