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    RECETTES

    Sep 02, 2020 4 minutes
    PAR TIPHAINE CAMPET ET CHARLES BRUMAULD

    PESTO CRÉMEUX ÉPINARDS-GRAINES DE COURGE

    Pour 4 pers. Préparation : 10 min

    • 2 poignées de pousses d’épinards • 1 gousse d’ail • 100 g de pecorino • 2 c. à soupe de ricotta • 2 c. à soupe de graines de courge • 3 à 6 c. à soupe d’huile d’olive • Sel

    1. Lavez et essorez les épinards. Râpez le pecorino. Réunissez-les dans un hachoir à herbes ou un petit mixeur, avec les graines de courge et la ricotta.

    2. Pelez et écrasez l’ail au presse-ail et ajoutez-le. Mixez finement tout en incorporant assez d’huile d’olive pour obtenir une texture lisse et crémeuse.

    3. Salez légèrement. Dégustez sur des tranches de pain grillé, sur

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