Les courgettes sont des petites courges !

Pardonnez la lapalissade dans le titre rappelant que nos courgettes sont, en effet, des petites courges, des sélections récoltées avant maturité, pour l’essentiel d’entre elles des , à l’origine italienne et issues d’un groupe bien particulier, les Cette tradition est en fait relativement récente. C’est seulement au cours du XIX siècle que l’on commence à cueillir ces courges singulières, quand elles commencent tout juste à se former, bien avant qu’elles soient mûres, pour les consommer rapidement et non plus les conserver longuement, comme c’était le cas jusqu’alors. Il est vrai que ces ne manquent pas d’atouts. Pour commencer, elles ne demandent que très peu de place avec leur port compact bien différent de celui étalé de leurs cousines : 1 m leur suffit, ce qui est nettement moins que les 3 à 4 m pour les autres! Leur aptitude à fleurir et refleurir pour offrir toujours plus de fruits sitôt qu’ils sont cueillis est également impressionnante. En contrepartie, il faut récolter régulièrement, tous les deux jours en pleine saison, pour les encourager à émettre toujours de nouvelles fleurs. Cette saison commence assez tôt, dès