À l’heure DE l’apéro
90 %
de Français déclarent que recevoir chez eux pour l’apéritif est une habitude bien ancrée*. Agréables à déguster et faciles à partager, les bouchées et les petites assiettes font l’unanimité autour du canapé. Des critères qui s’appliquent aux tapas, vedettes montantes de ces moments de convivialité, qu’ils soient « before » (avant une soirée), « visio » (devant un écran), ou dînatoires.
*Syndicat des apéritifs à croquer, mars 2022
LE SAVIEZ-VOUS ?
Entre tapas et « raciones », la différence se joue dans la quantité. Les premières sont servies dans des petites assiettes, et sont clairement destinées à l’apéritif. Les secondes sont proposées en portions généreuses comprenant souvent fruits de mer, viandes et légumes, et composent un vrai repas.
TARTARE DE COURGETTE ET FROMAGE FRAIS
• 2 petites courgettes à peau claire
• ½ citron
• 3 brins de coriandre
• 4 tranches de fromage type Caprice des Anges
• 3 c. à soupe d’huile d’olive (ou de noisette)
• 1 c. à soupe de baies roses
• Poivre du moulin
Nettoyez les courgettes et détaillez-les en dés d’environ 1 cm de côté. Coupez le fromage en tout petits cubes. Rincez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre. Concassez les baies roses.
Pressez le citron et versez le jus dans un bol. Donnez quelques tours de moulin, ajoutez les baies roses et la coriandre puis émulsionnez bien avec l’huile.
Nappez-en le tartare de courgette, mélangez et répartissez dans deux verres. Disposez dessus les dés de fromage.
TARTINES DE PATATE DOUCE AU CROTTIN DE CHAVIGNOL
• 2 grosses patates douces
• 65 g de roquette
• 2 crottins de Chavignol AOP
• 1 petite poignée• • •
