90 %
des Français reçoivent régulièrement pour l’apéro*. Autant dire que l’on n’est pas près de renoncer à ce rendez-vous synonyme de partage et de plaisir. Plus surprenant, l’apéro visio, rituel instauré pendant le confinement, perdure: 7 % ** déclarent encore s’y adonner avec des amis à distance!
* RTL, mai 2023. ** Syndicat des apéritifs à croquer, mai 2022.
VERRINE POISSON ET ROUGAIL
• 400 g de filet de poisson au choix • 6 tomates • 400 g de purée de patate douce • 2 oignons • 3 brins de thym• 2 c. à café d’huile • 2 c. à café de curcuma • Sel et poivre
• Pour le rougail: • 5 tomates jaunes • 1 concombre • 1 oignon doux • 1 petit piment doux ou fort • 30 g de gingembre frais • 1 bouquet de coriandre • 1 pincée de gros sel
Préparez le rougail: lavez le piment et retirez les graines. Pelez le gingembre. Pilez-les dans un mortier avec le gros sel.
Pelez l’oignon et le concombre, lavez puis évidez les tomates, puis émincez le tout. Rincez, séchez et hachez la coriandre. Mélangez l’ensemble, salez et poivrez. Réservez.
Cuisinez le poisson: pelez et ciselez les oignons. Mettez-les dans une casserole avec l’huile. Salez et saupoudrez de curcuma, effeuillez le thym dessus, puis faites-les revenir.
Épluchez les tomates et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans la casserole et laissez mijoter 10 minutes. Assaisonnez.
Détaillez le poisson en morceaux, ajoutez-les sur les tomates puis laissez cuire 6 à 8 minutes à couvert.
la purée de patate douce et répartissez-la dans le fond
