27 minutes
C’est le temps moyen consacré à la préparation du dîner en 2019*. Une durée qui en dit long sur notre aspiration à ne plus nous éterniser en cuisine avant de manger. En 1988, les Français consacraient pas moins de 42 minutes à la même tâche**. Soit 35 % de plus que de nos jours!
*Enquête « Les dîners des Français: représentations et opinions », étude Crédoc pour Quitoque, décembre 2019. **« Consommation et mode de vie » n°132, Crédoc, 30 janvier 1999.
VELOUTÉ CAROTTE LAIT DE COCO
• 1 kg de carottes
• 1 oignon
• 22 cl de lait de coco
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 c. à café de ras el-hanout
• Huile d’olive
• Sel et poivre
Portez 50 cl d’eau à ébullition dans une casserole, tout en émiettant dessus le cube de bouillon. Pelez l’oignon puis émincez-le. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Faites revenir l’oignon dans une cocotte avec un peu d’huile. Ajoutez le ras el-hanout et laissez mijoter quelques instants en remuant. Intégrez les carottes, salez, poivrez et poursuivez la cuisson quelques minutes.
Ajoutez le lait de coco puis 25 cl de bouillon et laissez cuire pendant 25 minutes environ, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Mixez la soupe et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Si la texture vous semble trop épaisse, ajoutez un peu du bouillon restant, puis mixez une dernière fois.
Répartissez le velouté dans 4 bols, puis agrémentez d’1 filet d’huile d’olive ou de lait de coco. Si vous le souhaitez, décorez de pignons, de noisettes concassées et de graines de courge. Dégustez.
CHOU-FLEUR RÔTI AU PESTO, ŒUF MOLLET ET SÉSAME NOIR
• 1 chou-fleur • 100 g de feuilles de basilic frais • 1 gousse d’ail • 4 œufs • • • • • •
