Saveurs exotiques

7,5 %

C’est la progression moyenne annuelle des ventes de produits asiatiques en grande distribution depuis 2018. Et ce n’est pas tout! En mai 2021, le chiffre d’affaires du tex-mex enregistre 16,2 % de croissance, celui des sushis frais 44 %! Les cuisines du monde ont de beaux jours devant elles…

Sources: Snacking.fr/étude Xerfi; LSA-conso.fr/Nielsen, CAM, mai 2021

BEST OF

Selon le sondage annuel de CNN Travel 2021 auprès des internautes interrogés sur les meilleurs plats dégustés en voyage, le curry massaman (Thaïlande) arrive en tête des 50 plats favoris. 6 plats ethniques, dont les sushis ou le canard laqué, se classent dans les 10 premiers!

POMMES DE TERRE À LA LIBANAISE

• 1,2 kg de pommes de terre à rissoler
• 1 oignon
• 1 citron (jus)
• 2 gousses d’ail
• 4 brins de coriandre
• 3 c. à soupe d’huile de tournesol ou de colza
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de graines de coriandre
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 pincée de cumin
• Sel et poivre

Épluchez les pommes de terre et coupezles en cubes. Lavez et séchez-les. Dans une poêle avec l’huile de tournesol, salez et poivrez-les, puis faites-les frire 4 à 5 minutes à feu vif.

Poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert 10 à 12 minutes. Réservez au chaud.

Pelez puis émincez l’oignon. Concassez les graines de coriandre. Épluchez l’ail et pressez-le. Dans une poêle bien chaude avec l’huile d’olive, faites-les revenir avec le piment et le cumin 2 minutes. Salez et poivrez. Pressez le citron puis, hors du feu, versez le jus sur le tout et remuez.

Ajoutez la préparation sur les pommes de terre rissolées. Rincez, séchez puis effeuillez la coriandre et parsemez-en le tout.

LE VRAI TABOULÉ

• 8 tomates
• 2 citrons (jus)
• 6 échalotes
• 10 brins de persil plat
• 6 brins de menthe
• 120 g de boulgour
• 4 c. à soupe d’huile d’olive•