À table, tout le monde !
88 %
des Français sondés* redoutent l’inflation des produits alimentaires. Ils sont 82 % à l’anticiper dans la cuisine quotidienne. La part du budget dédiée à l’alimentaire atteint aujourd’hui 30 %, un chiffre en hausse depuis quelques mois. Source d’économies, le fait-maison, les produits de saison et les plats uniques sont plus que jamais plébiscités.
* Harris Interactive, juin 2022
C’EST TOUT BON
Les basiques sont sains et nourrissants pour un coût modéré malgré tout : pâtes, riz, polenta, lentilles, pommes de terre, oeufs, poisson en conserve, fromages… On les associe avec des produits de saison pour assurer des apports complets. Et on remplace les produits frais trop onéreux par des surgelés, variés, pratiques et à moindre prix.
POÊLÉE CAMPAGNARDE
• 2 tranches de lard fumé
• 400 g de pommes de terre à rissoler
• 300 g de choux de Bruxelles
• 300 g de haricots verts
• 1 oignon • 4 champignons de Paris moyens • 15 g de beurre • 2 tranches de pain de campagne rassis • Huile d’olive
• Sel et poivre
les haricots et cuisez-les 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Pendant ce temps, dans un autre récipient, ébouillantez les choux 10 minutes dans l’eau salée. Plongez le tout dans l’eau glacée dès la fin de la cuisson, égouttez bien et réservez. et ciselez l’oignon. Épluchez les pommes de terre, détaillez-les en cubes, lavez-les et séchez-les bien dans un linge propre. Coupez le lard en petits morceaux. Nettoyez les champignons et taillezles en quatre. un filet d’huile dans une poêle. Faites-y revenir les lardons et l’oignon 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient les champignons, les haricots et les choux, et poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert 10 minutes environ jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres et bien dorées. les croûtons pendant ce temps. Taillez les tranches de pain en dés. Dans une autre poêle avec le beurre noisette, faites-les revenir en les enrobant régulièrement du beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. la poêlée campagnarde et déposez les croûtons dessus juste avant de servir.
