48 %
C’est la part de salariés peu satisfaits par la qualité de la nourriture des services de restauration en entreprise. Parmi eux, 16 % ne le sont pas du tout! Pour eux comme pour ceux qui déjeunent à l’extérieur, la lunch box devient une option séduisante à plus d’un titre. Nous sommes déjà 30 % à avoir adopté cette formule déjeuner plus pratique, plus fraîche et plus économique.
Deskeo, mai 2023.
SALADE TONUS « N’ERGIE » ÉPINARDS ET TOFU
• 5 Nergis (petits kiwis)
• 6 grains de raisin
• 1 petite poignée de chou rouge râpé
• 1 poignée de pousses d’épinards
• 3 brins de persil
• Parmesan
• 100 g de tofu
• 3 c. à soupe de quinoa cuit
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de noisettes mondées
• 1 c. à soupe de vinaigre
• Poivre
Rincez, séchez puis effeuillez le persil. Mixez-le avec le vinaigre, 2 cuillerées à soupe d’huile et 1 cuillerée à soupe d’eau, puis versez au fond d’un bocal.
Coupez le tofu en cubes, faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec le reste d’huile. Ajoutez-les avec le chou râpé dans le bocal et couvrez du quinoa cuit.
Pelez les kiwis, nettoyez les raisins et coupez le tout en deux. Intégrez-les à la salade et parsemez des noisettes. Rincez puis essorez les épinards et garnissez-en le tout.
Détaillez du parmesan en copeaux, disposez-les dessus et poivrez. Fermez le bocal et réservez au frais jusqu’à la dégustation.
CLUB-SANDWICH À L’AVOCAT, BETTERAVE ET CHÈVRE
• 3 avocats
• 2 betteraves cuites
• 50 g de roquette
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 cm de gingembre
• 200 g• • •
