Aux fruits DE saison
(FranceAgriMer/Kantar)
AU PLUS PRÈS!
On achète ses fruits de saison en respectant un circuit court, directement chez le producteur, via une Amap, un drive fermier, le marché… Et même chez ses voisins, avec la plateforme Le Potager d’à Côté.
POMME DE TERRE FARCIE À L’EFFILOCHÉ DE CANARD ET POMME VERTE
6
20 min
50 min
• 2 cuisses de canard confites • 6 pommes de terre à cuire au four • 1 pomme verte • 1 échalote • 6 brins de thym • Sel et poivre
Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les pommes de terre sans les éplucher. Posez-les horizontalement, coupez un chapeau dans la longueur et creusez-les.
Mixez la chair prélevée avec un filet d’eau. Réservez. Pelez et émincez l’échalote. Lavez la pomme, épépinez-la puis râpez-la. Effilochez le canard à la fourchette.
Disposez les pommes de terre creusées et leurs chapeaux sur une plaque tapissée de papier cuisson. Enfournez pour 25 minutes.
Faites revenir quelques minutes la chair de pomme de terre mixée, l’échalote, le canard et la pomme. Salez, poivrez, effeuillez le thym dessus et mélangez.
Répartissez cette préparation dans le creux des pommes de terre et renfournez pour 20 à 25 minutes selon leur calibre. Posez les chapeaux sur la garniture et dégustez bien chaud avec un mesclun à l’huile de noisette.
TAJINE AUX POIRES
(par Les Pépites de Noisette)
4
20 min
55 min
• 800 g de veau • 3 poires Sweet Sensation • 1 orange bio • 1 gros oignon • 1 gousse d’ail • 3 cm de gingembre • • • • • • • •
