RÉMOULADE DE CÉLERI AU CRABE
POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 20 MIN • PAS DE CUISSON • FACILE • ABORDABLE
• 1/2 céleri-rave • 1 pomme granny smith • 150 g de chair de crabe • 1 citron vert • 1 bol de mayonnaise maison • 1 c. à café de curry • 2 brins de cerfeuil • Sel • Poivre
1. Épluchez le céleri et râpez-le. Découpez la pomme en petits dés. Égouttez la boîte de crabe.
2. Mélangez le céleri, les dés de pomme et les miettes de crabe.
3. Prélevez les zestes du citron vert et ajoutez-les dans la mayonnaise avec son jus et le curry. Salez, poivrez et versez cette mayonnaise dans l’appareil précèdent. Mélangez soigneusement le tout et tassez la salade dans des emporte-pièces. Enlevez les cercles avant de servir et décorer avec quelques brins de cerfeuil.
CONSEIL : la douceur du céleri aime bien être réveillée par des épices ou de la fraîcheur comme dans cette entrée toute simple et légère parfaite pour commencer des agapes.
NOTRE BON ACCORD : un sancerre blanc (Loire).
VELOUTÉ DE PANAIS, SALADES AMÈRES
POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 20 MIN • CUISSON 30 MIN • FACILE • BON MARCHÉ
• 500 g de panais • 125 g de macédoine de fruits confits mélangés • 2 endives rouge • 1 cœur de trévise• 1 poignée de salade
