À table volume 2: une ignare aux fourneaux

Par Dominique Madeleine Depaule

Le terme "manger" signifie porter de la nourriture à sa bouche, la mastiquer, l'avaler et la digérer ... faire des découvertes gustatives ... quelque chose d'intime.

Loin du charisme de certains chefs, je témoigne encore de ce qui alimente mon esprit: la détente et le lâcher prise qui m'aident à recueillir, adapter ou inventer des recettes (une cinquantaine dans ce nouvel ouvrage) ... ignare de la mythologie gastronomique ... toujours en famille.

• Langue: Français
• Éditeur: Books on Demand
• Date de sortie: 19 déc. 2022
• ISBN: 9782322463770

Dominique Madeleine Depaule

Je suis née le 27/07/1972 à Marseille mais c'est la Corse qui m'a vu grandir avant que je tombe amoureuse de l'Italie où je vis désormais partagée entre mon travail d'enseignante, ma famille et mes passions. Mon "crédo" me conduit vers la Nature: je l'observe, l'admire, l'aime et la protège. Ainsi j'apprends ses cycles et j'essaie de trouver mon rythme et mon équilibre comme cette dernière le fait. Pour réaliser ces buts je médite, je lis énormément de même que je pratique Reiki enfin j'écris.

Aperçu du livre

À table volume 2

Préface

Petits déjeuners : le café à la cannelle

Biscuits de pain

Hors d'œuvre : la sauce tzatziki

Feuilletés jambon-fromage

Rouleaux de dinde avec fromage

Aubergines grillées

Salade d'haricots, thon et oignon

Le riz : base de la préparation

Première version : risotto à la truffe

Deuxième version : riz épicé

Troisième version : riz au curry

Quatrième version : riz blanc et saucisses

Cinquième version : riz avec des pieds de porc

Autre composition : tortellini ... un choix ...

Viande : Poêlée de courgettes et poulet

Les tripes

Purée et steak haché

Ragoût d'agneau aux haricots avec couscous

Ragoût de veau

Poulet au curcuma et aubergines

Poulet aux petits pois et lardons

Poulet pané et frit

Rôti de longe de porc au lait avec des brocoli

Bouillon de viande et variations

Les crespelles

Pansotti

Ratatouille

Goulash et purée

la Corse : brownies à la bière

Daurade royale

l'Italie : les gnocchi

Spaghetti

Ravioli

Farfalles au jambon et petits pois

Linguines au pesto

Piadina

Chaussons

Polenta et saucisse

Fantaisies : Maillet de tambour

Pommes de terre, Polenta et Potiron

Poulet à l'orange et purée

Œuf bénédictine et truffe

Pan bagnat

Châtaignes grillées au feu de bois

La langue de veau

Pizza Viking

Vide garde-manger : œufs au plat avec courgette

Gratin de pâtes

Boulettes (nouvelle version)

Desserts : poires au vin

Panettone

Pandoro

Page de copyright

Préface

Le terme manger signifie porter de la nourriture à sa bouche, la mastiquer, l'avaler et la digérer ... faire des découvertes gustatives ... quelque chose d'intime.

Loin du charisme de certains chefs, je témoigne encore de ce qui alimente mon esprit: la détente et le lâcher prise qui m'aident à recueillir, adapter ou inventer des recettes (une cinquantaine dans ce nouvel ouvrage) ... ignare de la mythologie gastronomique ... toujours en famille.

Petits déjeuners : le café à la cannelle

Pour stimuler le système immunitaire ... 

Préparez votre café ... eau et café moulu ... dans une cafetière italienne ... versez dans une tasse. Ajoutez la cannelle. Goûtez car vous pourriez devoir mettre moins de sucre que d'habitude.

Biscuits de pain

Une spécialité de mon oncle boulanger ... 

Délayez la levure dans l'eau tiède puis la poudre de lait avec un fouet. Ajoutez le sucre et l'œuf battu ... pétrissez ... incorporez la farine, faites un petit creux et mettez y le sel ... pétrissez ... quand la pâte