Recettes bretonnes

Par Véronique Marony

Dans cette édition de ses recettes bretonnes préférées, Véronique Marony nous offre un bon bol d'air breton en nous faisant découvrir des recettes gourmandes, simples et faciles à réaliser avec des ingrédients naturels (kig ha farz, crêpes, kouign amann, cassolettes de coques...). Un appel irrésistible vers la Bretagne. Digemer mat e Breizh!

• Langue: Français
• Éditeur: vm
• Date de sortie: 15 oct. 2019
• ISBN: 9781393575320

Aperçu du livre

Recettes bretonnes

Véronique Marony

Table des matières

1-Le far breton

2-Le gâteau breton (dit également pâte brisée)

3-Crêpes de blé noir (une douzaine environ)

4-Crêpes de froment

5-Kouign des Gras (Gâteau des Gras)

6-Le quatre-quarts

7-Le kouign-amann (gâteau au beurre)

8-Caramel au beurre salé

9-Gelée de pommes

10-Confiture de lait

11-Chaussons aux pommes

12-Le kig ha farz (viande et farz)

13-Gratin de chou-fleur à la béchamel

14-Coquilles Saint-Jacques à la bretonne

15-Coeurs d´artichaut au chèvre et miel

16-Confit d´échalote

17-Bouillie d´avoine

18-Cassolette de coques

19-Hachis parmentier de couteaux

20-Palourdes farcies au beurre persillé

21-Pommes de terre au lard et au cidre

22-Aile de raie sauce aux câpres

1-Le far breton

Ingrédients :

-200 g de farine

-200 g de sucre

-4 œufs

-2 sachets de sucre vanillé

-1 litre de lait entier

-Pruneaux

Préparation de la recette :

-Prévoir un plat allant au four pouvant recevoir 1 litre de lait.

-Préchauffer le four à 200 °C

-Beurrer le plat.Verser la pâte puis déposer les pruneaux au fond du plat de manière homogène.

-Faire cuire pendant 1 heure. Une jolie croûte dorée doit se former. Piquer la lame d´un couteau dans le far pour vérifier la cuisson. Celui-ci est prêt si la lame ressort propre.

-Laisser refroidir