On les imagine rectangulaires, sucrés ou salés avec des olives et des lardons pour emporter en pique-nique. Avec le chef Jean Sulpice, oubliez vos idées reçues sur les cakes. Il les revisite à sa façon. Avec lui, et ils prennent toutes les formes et toutes les saveurs et vous emportent dans un nouvel univers large de propositions. Proche de la nature, de son terroir et des producteurs, il a tendu la main pour piocher les produits, côté idées, il a experimenté, imaginé des modes de cuisson différents, des alliances originales. Simples ou chics, faciles ou élaborés, de l’entrée au dessert, ces cakes ne vous feront pas faire la tronche. La preuve, avec ces recettes extraites de son ouvrage Cake, aux éditions Flammarion.
BLINIS CAKE CRESSON & TRUITE MARINÉE
POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 30 MIN • CUISSON 15 MIN • FACILE • BON MARCHÉ
POUR LE CAKE AU CRESSON : • 100 g de cresson • 100 g de lait • 30 g d’huile d’olive • 3 œufs
• 180 g de farine • 7 g de sel • 8 g de levure chimique • Huile d’olive.
POUR LA CHANTILLY AUX ŒUFS DE TRUITE : • 250 g de crème liquide à 30 % de M. G. • 50 g d’œufs de truite • 50 g de cresson.
POUR LA DÉCORATION : • 4 citrons • 250 g de truite marinée • Cresson • Œufs de truite.
Préparez le cake au cresson. Passez le cresson au
