Cuisine Équilibrée pour Diabétiques: Plus de 100 Recettes Saines, Nutritives et Équilibrées pour Vivre Pleinement sa vie

Par Monica Belgrano

La gestion de votre régime alimentaire est une partie importante de la gestion du diabète, et cela peut se faire sans renoncer aux délicieux aliments réconfortants que nous aimons. Cuisine Équilibrée pour Diabétiques est le seul livre de cuisine pour diabétiques qui donne à votre corps ce dont il a besoin et à vos papilles gustatives les aliments réconfortants dont elles ont vraiment envie.

Grâce à ses racines méridionales et à son expertise en matière de nutrition, Monica a créé ce livre de cuisine pour diabétiques afin de vous montrer à quel point il peut être facile de préparer des plats réconfortants en utilisant des aliments entiers qui ont un goût délicieux et qui permettent de contrôler le diabète. Dans Cuisine Équilibrée pour Diabétiques, vous apprendrez comment ce que vous mangez affecte votre corps et comment créer un repas équilibré sans vous sentir limité.

• Les plus de 100 recettes de ce livre de cuisine pour diabétiques offrent des options pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et le dessert, y compris des favoris tels que les tacos du petit-déjeuner, les sandwichs au porc à la mijoteuse, la tourte au poulet, la tarte aux cerises, et bien plus encore.
• Des icônes utiles indiquent quels aliments répondent aux besoins en glucides, en protéines et en légumes de votre assiette, et des informations nutritionnelles détaillées garantissent que vous répondez à vos besoins actuels en tant que diabétique.
• Les conseils "Complétez l'assiette" qui accompagnent chaque recette suggèrent des associations pour créer un repas équilibré en utilisant n'importe laquelle des combinaisons de ce livre de cuisine pour diabétiques.

• Langue: Français
• Éditeur: Monica Belgrano
• Date de sortie: 24 avr. 2024
• ISBN: 9798224008292

Aperçu du livre

Table des matières

Introduction

Chapitre premier : Alimentation et diabète

Chapitre deux : Petits-déjeuners équilibrés

muffins aux épices et à la citrouille

Parfait au yaourt, aux baies et à la cannelle et aux pacanes

Pudding au chocolat et aux fraises pour le petit-déjeuner

Muffins au sarrasin et aux pommes

Pain aux courgettes et aux noix

Gruau de nuit aux bleuets et à la menthe

Crêpes de blé entier avec confiture de chia aux trois baies

Muesli de millet aux agrumes et banane

Gaufres aux pois chiches avec yaourt aux graines de chia

Toasts chargés d'avocat et de pêches fraîches

Frittata au lever du soleil aux herbes fraîches

Burrito petit-déjeuner aux œufs et aux épinards avec salsa de tomates fraîches

Omelette aux tomates, oignons et herbes

Tacos de petit-déjeuner ouverts

Quiche sans croûte aux épinards et à la suisse

Chilaquiles classiques croustillants

Chapitre trois : Plats principaux de volaille

Poulet poêlé aux asperges et au quinoa

Salade de poulet du sud

Poulet méditerranéen parfait

Bol de poulet classique

Salade tiède de poulet au balsamique et au miel

Poulet chipotle avec sauce crémeuse à l'avocat et au citron vert

Poulet rôti au four

Soupe de nouilles au poulet et au gingembre

Casserole crémeuse de brocoli et de poulet

Pâté de poulet

Pizza au poulet rôti et poivrons rouges

Salade Cobb classique

Poivrons farcis du sud-ouest avec dinde, maïs et haricots noirs

Pain de viande de dinde à l’ancienne avec sauce tomate sucrée

Chapitre quatre : Plats principaux de bœuf et de porc

Chili au bœuf et aux haricots

Bols de lasagne à la courge spaghetti

Zoodles à la marinara et aux boulettes de viande

Sliders de bœuf et champignons avec fromage suisse

Curry de bœuf à la thaïlandaise

Fajitas au steak avec salade d'avocat

Bavette marinée sur lit de légumes

Ragoût de bœuf à l'ancienne au chou-rave et navets

Sauté de porc et légumes aigre-doux

Longe de porc à la mijoteuse avec pommes et cannelle

Sandwich au porc effiloché à la mijoteuse

Chapitre cinq : Plats principaux de fruits de mer

Saumon en croûte de noix de cajou et parmesan

Saumon miso

Cabillaud à la cannelle et aux agrumes

Tacos au poisson

Brochettes d'espadon grillé

Poisson blanc poêlé au four

Crevettes bouillies

Brochettes de crevettes à l'ail et au citron sur salade César

Beignets de crabe

Langoustines aux crevettes Zoodle

Ragoût de fruits de mer épicé

Chapitre six : Plats principaux sans viande

Soupe réchauffante aux lentilles et légumes

Soupe Kabocha et Carottes

Soupe à l'orge et aux haricots

Chili végétalien copieux à la mijoteuse

Burgers aux champignons

Bol de légumes croustillants et quinoa

Nouilles soba au brocoli, aux amandes et au sésame

Zoodles crémeuses au pesto

Salade de pâtes à l'ail et au fromage

Pâtes aux tomates séchées, fromage feta et roquette

Chapitre sept : Accompagnements de légumes

Salade d'été aux fraises et à la roquette

Salade croustillante de concombre et de lime

Salade de chou frisé sucrée et tendre

Salade de fête

Salade verte simple avec vinaigrette à l'ail, au citron et à l'huile d'olive

Salade de chou pique-nique crémeuse classique

Cornichons fermentés à l'aneth

Riz au chou-fleur

Riz au chou-fleur frit aux légumes

Riz Mexi-Cauli

Broccolini, courge jaune et radis avec vinaigrette moutarde-yaourt

Choux de Bruxelles et amandes en cinq minutes

Navets et légumes braisés dans une sauce crémeuse à la noix de coco

Haricots verts sautés à l'ail, gingembre et échalote

Salade de courgettes grillées

Cuisson crémeuse au chou-fleur et au fromage

Betteraves et légumes rôtis avec vinaigrette balsamique

Chapitre huit : Côtés amidon et céréales

Légumes-racines rôtis croustillants à la sauge

Cuisson de patates douces à l'ancienne aux noix

patates douces frites

Pommes de terre méditerranéennes au four et légumes aux herbes

purée de chou-fleur et pomme de terre

Salade de pois aux yeux noirs et de chou frisé

Salade de baies de blé et taboulé

Riz pilaf sauvage au brocoli et carottes

Pilau de quinoa et de légumes

Cuisson du millet au parmesan et au brocoli rôti

Beignets de quinoa faciles et au fromage

Macaroni au fromage et légumes variés

Pouding au pain avec brocoli, blettes et cheddar

Chapitre neuf : Desserts

Mousse crémeuse au citron

Pouding au tofu et au citron avec sauce aux baies mélangées

Biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat

Pudding au chocolat aux baies

Bouchées au beurre de cacahuète

Brownie Au Chocolat Et Noix

Galette aux myrtilles et aux amandes

Crumble aux cerises

Bouchées de tarte à la citrouille et à l'érable

Poêlée de baies croustillantes avec avoine effilée

Les douzaines sales et les quinze propres

Tableaux de conversion des mesures

Les références

Expressions de gratitude

Introduction

Si vous vous êtes déjà senti dépasséEn raison de votre diagnostic de diabète et que vous ne savez pas quoi manger, vous n'êtes pas seul. Chaque année, 1,7 million d'Américains reçoivent un diagnostic de diabète, mais beaucoup d'entre eux ne reçoivent pas l'éducation nutritionnelle vitale qui pourrait réellement améliorer leur taux de sucre dans le sang, prévenir les complications du diabète et stimuler leur énergie pour renforcer leur qualité de vie en général. Le diabète est une maladie largement autogérée. Cela signifie que les habitudes positives que vous pratiquez quotidiennement ont le potentiel d’améliorer votre état de santé. Vous pourriez même commencer à remarquer une amélioration de votre diabète et de votre glycémie après avoir mangé un seul repas sain et équilibré... c'est motivant !

Si vous êtes comme la plupart des gens, le sujet de la nourriture – ce que vous mangez (ou ne mangez pas) et comment manger correctement – ​​est un sujet de conversation quotidien. Malgré le buzz constant des nouvelles tendances alimentaires, des régimes de célébrités et des détox, je vous encourage à réaliser que la nutrition est une science, pas une opinion, doncVous devriez donc vous renseigner auprès de professionnels de la santé de confiance. Même si nous disposons de plus d’informations nutritionnelles que jamais à portée de main, il peut être difficile de distinguer un régime à la mode d’une manière réelle et durable de manger qui bénéficiera réellement à notre corps. Et est-ce trop demander que nous appréciions réellement la nourriture que nous mangeons ? De rien. La bonne nouvelle est que manger sainement avec le diabète peut être agréable, satisfaisant et délicieux !

En tant que diététiste et éducatrice certifiée en diabète, j'ai travaillé avec des personnes à toutes les étapes de leur parcours vers le diabète. Quelle que soit la durée de vie d'une personne diabétique, sa première question est toujours la même : « Puis-je encore manger (insérer mon aliment préféré) ? La réponse est toujours oui! Tout le monde a un aliment préféré auquel il ne veut tout simplement pas renoncer, et lorsqu’il s’agit de contrôler la glycémie, nous n’avons pas besoin d’éliminer les aliments qui semblent interdits. La clé est de se concentrer sur la quantité que nous mangeons, à quelle fréquence et à quel moment nous la mangeons.

En grandissant dans le Sud, j'ai appris que la nourriture doit être appréciée et partagée avec ses proches. Mes racines au Tennessee m'ont laissé une impression durable, me donnant une appréciation pour la cuisine maison, les repas de famille et les plats réconfortants traditionnels, et aujourd'hui j'ai réussi à intégrer ces traditions et leurs principes dans ma pratique professionnelle. Parallèlement, mon approche holistique a aidé des milliers de personnes à améliorer leur glycémie, leur diabète et leur état de santé général. J’ai découvert que les repas que nous choisissons de manger ne concernent jamais uniquement la nourriture. Les personnes qui mangent avec vous, le temps que vous passez à préparer la nourriture et même les émotions que la nourriture peut provoquer sont peut-être tout aussi importantes. Sachant cela, je travaille avec mes clients pour atteindre l'équilibre et la satisfaction dans les plans de repas que nous créons.

Nous savons que les régimes à court terme ne fonctionnent pas, mais lorsque nous intégrons nos aliments préférés, ils deviennent des plans durables et permanents qui nous aideront à prospérer pendant des années. D’après mon expérience, j’ai découvert que lorsque nous nous concentrons sur les bienfaits des aliments que nous mangeons, nous commençons à apprécier les aliments pour la santé qu’ils peuvent apporter à notre corps, plutôt que de nous sentir privés d’aliments laissés de côté. Personne ne devrait penser qu’un diagnostic de diabète nécessite de manger des aliments différents de ceux de sa famille et de ses amis. La vérité est qu’un plan alimentaire pour le diabète est simplement une façon saine et équilibrée de manger dont nous pouvons tous bénéficier. Puisque les glucides sont la principale source d’énergie de notre corps, les éliminer complètement (heureusement) n’est pas non plus la solution. Des recherches ont montré que manger des quantités constantes de glucides de qualité tout au long de la journée,

Ce livre vous expliquera comment les aliments affectent votre glycémie, tout en vous permettant de prendre les meilleures décisions en fonction de vos préférences personnelles. En perçant le mystère d’une alimentation saine et en démystifiant toutes les mauvaises tendances nutritionnelles que les médias aiment promouvoir, je vous donnerai les outils nécessaires pour mieux contrôler vos choix alimentaires. Vous apprendrez ensuite à utiliser de vrais aliments complets pour créer des repas simples et délicieux que vous préparerez encore et encore.

Je vous invite maintenant à venir dans ma cuisine et à voir comment j'ai aidé des milliers de personnes à contrôler leur glycémie et à gérer leur diabète, tout en savourant vraiment leurs repas et en mangeant ce qu'elles aiment !

Nous savons que les régimes à court terme ne fonctionnent pas, mais lorsque nous intégrons nos aliments préférés, ils deviennent des plans durables et permanents qui nous aideront à prospérer pendant des années.

Alimentation et diabète

Avec plus de 29 millions d’Américains vivant avec le diabète, cette maladie se développe plus rapidement que jamais. Après un diagnostic de diabète, choisir quoi manger peut souvent sembler intimidant, mais il est tout à fait normal de se sentir confus quant à la façon dont les aliments affecteront votre glycémie. La bonne nouvelle est qu’une fois que vous aurez compris comment votre corps utilise la nourriture, il sera beaucoup plus facile de choisir les meilleurs types d’aliments dans les bonnes portions. Vous apprendrez que vous pouvez faire beaucoup de choses vous-même pour gérer et contrôler votre diabète. Avant de vous en rendre compte, manger sainement deviendra une routine. De nombreux clients m'ont dit que leur diagnostic de diabète était la motivation dont ils avaient besoin pour améliorer leurs habitudes, et maintenant ils se sentent mieux et plus maîtres de leur santé que jamais !

Ce que le diabète signifie pour votre alimentation

Lorsque nous parlons d’alimentation et de diabète, vous devez comprendre plusieurs éléments clés. Horaires des repas, tailles des portions et vrais alimentsCe que vous mangez est le facteur le plus important pour contrôler votre taux de sucre dans le sang.

HORAIRE DES REPAS

Trop de gens me disent qu’après avoir reçu leur diagnostic de diabète, ils ont commencé à sauter des repas entiers dans l’espoir que cette stratégie améliorerait leur glycémie. Le fait est que cette habitude jouera contre vous et pourrait réduire votre taux métabolique, ce qui rendrait la perte de poids plus difficile, pas moins. Il est important de comprendre que plusieurs organes contrôlent la glycémie tout au long de la journée. Le pancréas sécrète l'hormone insuline, qui est libérée après avoir mangé. L’insuline, à son tour, aide les sucres décomposés à partir des glucides à pénétrer dans les cellules pour être utilisés comme énergie. De plus, le foie stocke une forme de sucre appelée glycogène. Le but du glycogène hépatique est de maintenir la glycémie pendant les périodes de jeûne. Si nous ne mangeons pas des repas équilibrés tout au long de la journée à des heures régulières, ou si nous restons trop longtemps sans manger, le foie peut penser que nous jeûnons et nous voulons éviter que cela se produise. Une considération supplémentaire est que si vous prenez des médicaments contre le diabète, sauter des repas pourrait provoquer une hypoglycémie ou une hypoglycémie, ce que nous voulons également éviter.

Pour éviter une augmentation de la glycémie, je recommande de manger dans la première heure qui suit le réveil. Après votre premier repas de la journée, vous devriez manger au moins toutes les 4 à 5 heures. Ensuite, assurez-vous de ne pas passer plus de 10 heures la nuit sans manger. Par exemple, si vous dînez à 20 heures, vous devriez prendre votre petit-déjeuner à 6 heures du matin. Cette astuce simple aidera non seulement à stabiliser votre glycémie, mais elle augmentera également votre métabolisme et favorisera des portions plus appropriées dans vos repas. En effet, lorsque nous mangeons des repas plus petits et plus équilibrés tout au long de la journée, nous sommes plus en phase avec notre niveau de faim. Cette régularité au moment des repas aidera à réguler la glycémie et l'énergie, et à améliorer le contrôle du diabète.

LES GLUCIDES

Les macronutriments sont des nutriments essentiels qui fournissent les calories dont notre corps a besoin pour fonctionner correctement. Ces macronutriments sont constitués de glucides, de protéines et de graisses, qui travaillent tous ensemble pour fournir l'énergie dont notre corps a besoin pour fonctionner essentiellement toutes les fonctions. Les glucides, ou glucides, sont la principale source d’énergie, donc les éliminer complètement n’est pas une solution réaliste pour gérer le diabète ; En fait, la consommation de glucides riches en nutriments est vitale pour une bonne santé et le contrôle de la glycémie. Cependant, il est extrêmement important de choisir les types de glucides les plus sains. De nombreuses personnes sont surprises d’apprendre que les glucides se trouvent dans tous les fruits, produits laitiers et grains entiers ; Même certains légumes féculents sont riches en glucides, comme les patates douces, le maïs, les courges d'hiver et les pois verts. J'encourage les gens à choisir des glucides riches en fibres. Plus la teneur en fibres d’un aliment est élevée, plus le corps le digère lentement et moins il est probable qu’il provoque une augmentation de la glycémie. Consommer des quantités constantes de glucides à chaque repas aide le pancréas à connaître la quantité d’insuline à sécréter et permet au corps de mieux réagir.

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