La cuisine indienne pour débutant

Par Céline Achanta

Vous voulez apprendre la cuisine indienne, mais ne savez pas par où commencer?
Pourquoi ne pas commencer par la base, la cuisine familiale indienne comme si vous aviez appris enfant en regardant votre mère dans la cuisine. J’apprends la cuisine indienne depuis bientôt 10 ans avec mon mari et ma belle famille et je maîtrise maintenant la majorité des recettes familiales courantes en Inde.
Les principes de base de ces cours sont les suivants :
Commencer par le commencement.
En débutant la pâtisserie, on ne commence pas par faire des macarons, mais un gâteau au yaourt. C’est pareil pour la cuisine indienne. Cuisiner indien n’est pas compliqué, mais il faut apprendre à utiliser d’autres épices et d’autres techniques et donc commencer par la base. Beaucoup de gens commencent par des recettes très compliquées et se découragent, c’est pourquoi je vous propose un cours de base avec les recettes simples comme celles que vous auriez apprises en premier à la maison.
Les épices de base
Une des nombreuses remarques, c’est qu’il faut beaucoup d’épices et des mélanges d’épices et que c’est difficile à trouver. C’est vrai qu’il faut des épices que l’on a pas souvent l’habitude d’utiliser, mais il n’en faut pas tant que ça pour débuter et commencer à faire quelque chose de bon. Je vous ai donc préparé une liste des épices de base pour le premier cours et les 3 cours. Il y a 6 épices pour le premier cours et 10 pour les 3 cours, dont 2 sont pour les desserts. Elles sont toutes faciles à trouver dans n’importe quel supermarché. Ensuite à partir de là vous pouvez presque tout faire. Les mélanges d’épices ne sont pas nécessaires et peuvent être réalisés en mélangeant 3 ou 4 des poudres que vous aurez déjà, je vous donnerais les indications dans les recettes.
Le matériel de base
Vous n’avez pas besoin d’une grande cuisine ou de beaucoup d’ustensiles, deux plaques de cuisson, des casseroles et si possible une poêle suffisent. Si vous avez un wok en plus vous avez tout ce qu’il faut. En inde, j’ai vu des femmes cuisiner avec presque rien, ce n’est pas le matériel qui compte ! La dame sur la photo cuisine dehors avec trois casseroles.
Faire des menus complets
Une des difficultés de la cuisine indienne pour nous européen, c’est les associations des plats, que faire ensemble ? En plus, les plats sont souvent végétariens et l’on a peu de repères sur comment équilibrer les menus. C’est pourquoi je vous propose donc à chaque cours de préparer un menu complet, c’est plus simple et vous avez un exemple d’association à chaque fois.

• Langue: Français
• Éditeur: Céline Achanta
• Date de sortie: 17 janv. 2020
• ISBN: 9780463514726

Aperçu du livre

Introduction

Bonjour et bienvenue,

Vous voulez apprendre la cuisine indienne, mais ne savez pas par où commencer?

Pourquoi ne pas commencer par la base, la cuisine familiale indienne comme si vous aviez appris enfant en regardant votre mère dans la cuisine.

J’apprends la cuisine indienne depuis plus de 10 ans avec mon mari et ma belle famille et je maîtrise maintenant la majorité des recettes familiales courantes en Inde.

Les principes de base de ces cours sont les suivants :

Commencer par le commencement.

En débutant la pâtisserie, on ne commence pas par faire des macarons, mais un gâteau au yaourt. C’est pareil pour la cuisine indienne. Cuisiner indien n’est pas compliqué, mais il faut apprendre à utiliser d’autres épices et d’autres techniques et donc commencer par la base et c'est tout aussi bon. Beaucoup de gens commencent par des recettes très compliquées et se découragent, c’est pourquoi je vous propose un cours de base avec les recettes simples comme celles que vous auriez apprises en premier à la maison.

Les épices de base

Une des nombreuses remarques, c’est qu’il faut beaucoup d’épices et des mélanges d’épices et que c’est difficile à trouver. C’est vrai qu’il faut des épices que l’on a pas souvent l’habitude d’utiliser, mais il n’en faut pas tant que ça pour