Je ne pouvais pas commencer cette année sans aborder un sujet de la plus haute importance : la galette des rois !
D’où vient-elle ? Depuis quand mange-t-on de la galette à l’épiphanie ? Mais aussi les meilleurs conseils de Marie Meunier, Cheffe Pâtissier du Lux Grand Baie à L’Île Maurice pour la réussir ainsi que les secrets de sa galette de l’année ! En bref, tout tout tout, vous saurez tout sur la galette !
La tradition serait un hommage aux Saturnales de l’époque romaine. À l’époque, cette journée était très spéciale puisque les esclaves étaient invités à partager un gâteau avec les Romains. S’ils tombaient sur la fève dans le gâteau, ils devenaient « Princes des Saturnales » et avaient le droit d’obtenir tout ce qu’ils souhaitaient pendant une journée. Et à cette époque la aussi, la tradition voulait que le plus jeune de l’assemblée choisisse à qui ira la prochaine part, en allant sous la table.
Avec les années, les fêtes et célébrations du solstice d’hiver se sont confondues mais la tradition de la galette, elle, est restée !
Le 27 mai 2021, dans l’épisode 62 de Papilles, je rencontrais Marie Meunier qui me confiait ses différentes sources d’inspiration et tous les enjeux de son travail de pâtissière à l’Île Maurice. Elle aime la galette version traditionnelle : une pâte feuilletée bien croustillante et une délicieuse frangipane. Vous avez l’eau à la bouche ? Alors vous devriez vraiment écouter cet épisode !

La galette de Marie Meunier :
? L’indétrônable crème d’amande à la vanille
? Et pour encore plus de plaisir, une fève en or est cachée dans l’une des galettes. Celui ou celle qui la trouve gagne un massage de 45 minutes pour deux personnes au LUX* Me Spa et une dégustation de pâtisseries de Marie Meunier.

Pour la déguster :
?️ C’est du 3 au 30 janvier
? A venir chercher au LUX* Grand Baie à Maurice.
? Rs 1 950 pour 8 personnes

On y parle aussi :

De Christophe Michalak
De Richard Sève dont Marie raffole des galettes.

À vos fourneaux !