Il y a 5 ans, Marie Meunier a sauté le pas et est partie exercer… à l’Île Maurice au LUX Grand Baie. Et tout à changé. Là bas, elle a découvert une nouvelle culture, un nouveau palais, de nouveaux ingrédients mais aussi (et surtout) un regain de créativité. Chaque jour elle y rencontre de nouvelles personnes passionnées et goûte des produits aux milles saveurs qu’elle a hâte de commencer à travailler. Son ambition ? Sublimer tous les produits Mauriciens que les producteurs lui confient tels des cadeaux.
Bigarade, tamarin, roselle, fruit du dragon ou bilimbi, émerveillée par toutes ces découvertes, Marie s’est fixé une règle : utiliser uniquement des produits locaux. Vanille Mauricienne, chocolat issu d’une plantation proche de chez elle, fruits récoltés à deux pas de l’hôtel, tout est sélectionné avec soin.
Au menu de cet épisode :
? Ses rencontres avec les producteur·rices mauricien·nes.
? Comment elle s’est adaptée au palais et aux produits locaux.
? Sa volonté de n’utiliser que des produits mauriciens.
? D’où lui vient son inspiration. Spoiler : la nature y est pour beaucoup.
? Plus on goûte les choses, plus on les aime.
? Ses conseils : respecter les recettes, se faire confiance et ne pas avoir peur de trop cuire.
? Et enfin son défi : réaliser un dessert avec du tamarin.
On y parle aussi :
Des produits qu’elle a découvert à Maurice : la roselle, le tamarin, la bigarade, le bilimbi.
Du Panakon, un cocktail mauricien.
Mais aussi de Nathalie, la productrice de Feuilles et Fleurs et de Josiane, la productruce de Kakao Ti Gerard
Et enfin de Christophe Michalak, François Daubinet, Yann Menguy ou encore Pierre Hermé.
À vos fourneaux !