Écoute de 39 min
#135 - Noémie Meyer-Ferré de Sainte Joie - “Déguster, c’est être attentif à ce que l’on ressent”
DePapilles
#135 - Noémie Meyer-Ferré de Sainte Joie - “Déguster, c’est être attentif à ce que l’on ressent”
DePapilles
évaluations:
Longueur:
29 minutes
Sortie:
10 mai 2024
Format:
Épisode de podcast
Description
Il y a quelques temps, j’ai eu le plaisir de me rendre au Festival du Tour des Terroirs. L’occasion parfaite de rencontrer des producteur·rices pour comprendre leur métier et leur travail avec les chef·fes. Et pour cette première rencontre, je vous propose un épisode avec Noémie Meyer-Ferré du Sainte Joie, un domaine viticole d’exception au coeur de l’Alsace.Passionnée d’oenologie depuis des années, Noémie s’est vite reconvertie dans ce domaine pour vivre de sa passion. Alors elle nous raconte tout : ses études, son travail sur Sainte Joie, leurs ambitions et leurs enjeux… et c’est passionnant !Au menu de cet épisode :? Pourquoi Sainte Joie ?? Comment apprendre à déguster ?? Ses accords préférés pâtisseries et vin de Sainte Joie.? Leur relation avec les chef·fes aujourd’hui.On y parle aussi :De Kevin Gourret.De Dorner Frères.À vos fourneaux !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Sortie:
10 mai 2024
Format:
Épisode de podcast
Titres dans cette série (100)
#6 - Pierre Chirac - La pâtisserie étoilée entre justesse, audace et émotion: "Je mets autant de sincérité dans un flan que dans la crème brûlée servie dans un restaurant deux étoiles. Je veux que l'on ressente autant d'émotions en dégustant ces deux desserts." Aujourd'hui pâtissier du restaurant doublement étoilé de Stéphanie L... de Papilles