Préparez-vous à un épisode très riche ! Avec Cyril Gaidella on a parlé : de l’importance du tempo, d’obsession, d’apprentissage dans la défaite, de transmission, de remise en question, de formation et de soif de l’effort (entre autres). Bref, plein de sujets aussi essentiels que passionnants que Cyril a abordé avec beaucoup de transparence !Champion de France du Dessert en 2017, il y a quelques années, Cyril a ouvert sa première boutique, Zest, à Neuilly-sur-Seine et, plus récemment, une seconde à Charenton-le-Pont. Et il nous en raconte toute l’histoire. Et je terminerai cette petite introduction par une citation de Cyril sur laquelle je vous laisse méditer : “Avoir raison trop tôt, c’est avoir tort”.Au menu de cet épisode :? L’histoire de Zest.? L’importance de trouver le bon tempo.? Son fonctionnement par obsession.? ”On apprend plus dans la défaite que dans la victoire”? L’histoire de son dessert transmission.? Devenir formateur.? Comment a-t-il choisi de devenir pâtissier ?? Et enfin son défi : travailler le yaourt grec.On y parle aussi :De Damien Blasco.De Gérard Vives.De Jérémy Del Val, Morgane Raimbaud, Michaël Bartocetti, Valentin Sevilla, Damien Gendron, François Josse et Marine Mateos.À vos fourneaux !