Cyrille Van Der Stuyft est né dans le pétrin. De parents boulangers, il a passé toute son enfance au labo à comprendre tous les secrets de ce produit qui représente si bien la France. Alors en grandissant, c’est devenu une évidence : lui aussi sera boulanger. En 2015, il passe une autre étape de sa carrière : devenir Meilleur Ouvrier de France (M.O.F) Boulanger ! Et en décembre 2022, il publie son premier livre dédié à l’univers de la viennoiserie : Viennoiserie, Leçons en pas à pas.
Le pain donc, c’est sa première passion. La seconde ? Transmettre. Aux amateur·rices comme aux professionnel·les, Cyrille aime livrer tous les secrets qui font un bon pain ou une bonne viennoiserie. Ses seuls mots d’ordre ? Gourmand et régressif.
Au menu de cet épisode :
? Pourquoi avoir choisi le métier de boulanger ?
? Comment devenir M.O.F Boulanger ?
? Ce qui fait un bon pain ?
? Les différentes étapes dans la création d’un pain.
? Son livre sur les viennoiseries : comment il l’a pensé, ce qu’on y retrouve, etc.
? Ce qui lui inspire de nouvelles créations en viennoiserie.
? Enfin son défi : refaire son P'tit goûter.
D’ailleurs, pour la recette et toutes les techniques de son P'tit goûter, vous pouvez aller sur le site Voila Chef, dans lequel il nous explique tout en vidéo : https://voilachef.com/classes/ptit-gouter.
On y parle aussi :

De Jeffrey Cagnes avec qui il aimerait beaucoup faire une création à 4 mains.

À vos fourneaux !