Le 17 septembre 2021, dans l'épisode 28 de Papilles, Clément Higgins, le fondateur et pâtissier de Bricoleurs de Douceurs à Marseille me contait son univers sucré. Son crédo ? Les créations atypiques aux noms plus drôles les uns que les autres. D'ailleurs ses bûches ne font pas exception à la règle. Son seul objectif ? Ne pas se prendre la tête et surprendre les papilles de ses client·es avec des desserts toujours plus originaux. Aujourd'hui, nous nous retrouvons pour discuter de ses bûches de Noël de l'année.
Pour Clément, une bûche doit : plaire au plus grand nombre, être généreuse et se transporter facilement dans toutes les familles. C'est en pensant à ces trois qualificatifs qu'il a imaginées ses 4 bûches 2021.
Les saveurs de ses bûches ?
❄️ La Sex On The Bûche : café, praliné noisettes et vanille
❄️ La Adriana Karembûche : citron, yuzu, orange et amandes
❄️ La Philippe Etchebûche : marron et fève de tonka
❄️ La Droit au Bûche : chocolat, vanille et praliné pécan
Ses conseils pour une bûche réussie :
? Choisissez des saveurs que tout le monde aimera autour de la table.
? Le format rectangulaire permet un meilleur équilibre des goûts et des textures que la forme classique.
? Un dessert avec beaucoup de mâche et de biscuit sera toujours meilleur selon lui.
? Pour plus de simplicité, faites une bûche roulée qui plaira à coup sûrs !
Si vous souhaitez que l'une (ou toutes) ces bûches deviennent votre dessert de Noël, vous pouvez les commander directement sur leur boutique en ligne : https://www.bricoleursdedouceurs.fr/nos-douceurs/buches/
Joyeux Noël et bonne dégustation ! ?
Pour (ré-écouter) l'épisode de Papilles avec Clément Higgins :
Épisode #28 - Clément Higgins - Le pâtissier autodidacte