Le 23 avril 2021, il y a bientôt 2 ans, dans l’épisode #16 de Papilles, je rencontrais Aymeric Pinard, qui est depuis devenu le Chef Pâtissier du Grand Contrôle à Versailles. Déjà fan des desserts fort en saveurs, il a depuis retenté l’expérience plus d’une fois… pour le plus grand plaisir de nos papilles !
Et sa bûche ne fait pas exception ! Nommée 1724 en clin d’oeil au petit dessert qui la précède et derrière sa classe versaillaise, vous pourrez vous laisser emporter par le réconfort et la puissance vanillée. Parce qu’avec 12 gousses au litre, cette vanille ne nous laisse pas indemnes et nous fait tomber in love de ses notes tantôt douces ou cuirassée. En bref, une petite bombe pour qui raffole de cet ingrédient !
Sa bûche se compose donc :
❄️ Un crémeux aux trois vanilles (Madagascar, Inde et Mexique)
❄️ Une Bavaroise et un biscuit madeleine à la vanille de Madagascar
❄️ Un palet de riz au lait
❄️ Un croustillant amande et vanille
❄️ Et un cœur praliné amande vanille
Les infos pratiques :
? Airelles Château de Versailles, Le Grand Contrôle, 12 Rue de l'Indépendance Américaine, 78000 Versailles
?️ Commandes à partir du 19 Novembre 2022 et retrait au restaurant entre le 19 Décembre et le 8 Janvier 2023
? Bûche pour 6-8 personnes
? 85 euros
? Pour la réserver :
[+33 (0)1 85 36 05 77](tel:+33 (0)1 85 36 05 77)
restaurant.legrandcontrole@airelles.com
Bûche disponible sur commande uniquement, en quantité limitée
Joyeux Noël et bonne dégustation ! ?