Recettes et menus adaptés aux règles abondantes: Volume 2.

Par Cédric Ménard

Cet ouvrage est dédié à toutes les femmes souffrant de règles abondantes, et il offre aux détenteurs de l'ouvrage du même auteur : " Quelle alimentation avec des règles abondantes ? " un ouvrage totalement complémentaire.

De nombreuses recettes vont sont proposées, toutes très simples à mettre en pratique, vous permettant ainsi de mieux gérer votre alimentation spécifique associée à vos règles abondantes.

Le but de cet ouvrage étant de vous apprendre très rapidement à ajuster parfaitement toutes vos recettes traditionnelles, et ainsi, lutter efficacement contre les conséquences métaboliques dues à vos règles abondantes en toute quiétude.

L'auteur vous propose également un mois de menus totalement inédits, idéalement adaptés à vos règles abondantes, complétant ainsi votre apprentissage nutritionnel.

• Langue: Français
• Éditeur: Books on Demand
• Date de sortie: 23 août 2023
• ISBN: 9782322564613

Cédric Ménard

Cédric MENARD est diététicien-nutritionniste diplômé d'Etat français, exerçant depuis 2008 en profession libérale dans le département de la Manche. Cédric MENARD fait partie des très rares diététiciens-nutritionnistes de France à être diplômé du Collège Européen Nutrition Traitement Obésité (CENTO) en 2009, le spécialisant en micronutrition. La collection écrite par l'auteur "Savoir quoi manger, tout simplement..." représente pas moins d'une centaine d'ouvrages tous traitant de la diététique. Site Internet de l'auteur : www.cedricmenardnutritionniste.com

Aperçu du livre

Bonjour et merci infiniment de votre confiance.

Je m’appelle MENARD Cédric, et je suis diététicien-nutritionniste diplômé d’Etat. J’ai effectué une partie de mes études de diététique au sein de l’hôpital psychiatrique de Picauville, ainsi qu’aux services de néphrologie et de gastro-entérologie au C.H.U de Rennes. Une fois diplômé, je me suis installé comme diététicien-nutritionniste en profession libérale en 2008. J’ai profité de mes premiers mois d’installation pour me spécialiser en micro-nutrition, et fus diplômé du Collège Européen Nutrition Traitement Obésité (CENTO) en 2009.

Attention : cet ouvrage n’est pas adapté à la perte de poids. Il fut élaboré pour vous apporter une réponse adaptée à chacune et à chacun d’entre vous, pour le traitement diététique de l’anémie ferriprive (due à une carence en fer) provoquée par vos règles abondantes. Cet ouvrage s’adapte en partie aux diabètes pancréatiques, ainsi qu’à l’excès de cholestérol sanguin, si vous souffrez actuellement de ces pathologies. Cet ouvrage n’est cependant pas adapté à de quelconques intolérances ou allergies alimentaires : il vous appartiendra donc d’être vigilant(e) dans l’application des menus de proposés, et d’y faire, le cas échéant, une sélection alimentaire appropriée, notamment, par exemple, en cas d’intolérance au lactose.

Si vous souffrez d’insuffisance rénale, les conseils diététiques de proposés dans cet ouvrage ne doivent surtout pas être mis en pratique.

Mon site Internet : www.cedricmenardnutritionniste.com Mon numéro de certification professionnelle ADELI, enregistré auprès de la DDASS : 509500435.

Sommaire

Les règles abondantes.

Présentation des familles alimentaires.

Les matières grasses.

Recettes de vinaigrettes

Les viandes, poissons, œufs.

Quelques idées de recettes

Conseils culinaires indispensables

Bœuf ficelle

Cuisses de canard en sauce

Bœuf mode

Filet de truite en meunière

Filet de poisson poché

Darne de saumon en papillote

Maquereau au four

Filet de poisson au fromage blanc

Filet de poisson aux épinards

Salade maritime

Quiche enrichie

Œuf cocotte aux palourdes

Œuf cocotte au fromage blanc enrichi

Tarte maritime aux épinards

Les féculents.

Conseils culinaires indispensables

Gâteau de pâtes complètes

Lasagne de poisson

Lentilles au naturel

Purée de pois cassés (ou st. Germain)

Gnocchi à la romaine

Semoule au bœuf haché

Riz pilaf.

Semoule aux fruits meringués

Riz impératrice aux fruits

Riz au lait de coco

Crêpes complètes sauce Mornay

Quinoa au curry

Soissons à la crème fraîche

Les légumes verts.

Conseils culinaires indispensables

Bettes braisées

Roulades de poireaux

Salade de crudités enrichie

Purée Crécy

Potage velouté de cresson

Gratin de courgettes

Soufflé d’épinards

Flan de légumes verts

Potage crème de persil

Champignons à la grecque

Petits pois à la paysanne

Quiche végétarienne enrichie

Les produits laitiers.

Conseils culinaires indispensables

Entremet aux fruits sans sucre

Gâteau de semoule aux fruits sans sucre

Parfait au fromage blanc sans sucre

Mousse glacée aux fruits sans sucre

Crème aux œufs enrichie sans sucre

Clafoutis aux raisins secs sans sucre

Bavarois au cassis sans sucre

Œufs au lait de coco sans sucre

Flan au fromage blanc sans sucre

Compote de fruits rouges laitière

Flan au chocolat sans sucre

Crème au lait d’amande sans sucre

Petits suisses à la mangue caramélisée

Les fruits.

Conseils culinaires indispensables

Mangue râpée en gelée sans sucre

Compote enrichie

Crème légère aux abricots secs

Mousse de citron sans sucre

Figues au fromage blanc sans sucre

Tarte aux pommes diététique

Groseilles à la crème pâtissière allégée

Fruits secs au fromage blanc

Papillote de banane

Velouté de fruits frais

Brochettes de fruits frais

Un mois de menus proposés.

Les règles abondantes

Les règles abondantes sont problématiques chez de nombreuses femmes, qui souffrent alors d’anémie ferriprive (ou anémie martiale) qui est due à une carence en fer, liée aux saignements trop importants.

En règle générale, les anémies (surtout ferriprives) sont très fréquentes au sein de la population mondiale. Selon l’OMS plus de 30% de la population mondiale est anémiée.

L’anémie ferriprive qu’entraînent vos règles abondantes occasionnent des fatigues importantes notamment à l’effort musculaire, une pâleur, des essoufflements, des troubles cardiaques possibles, des ongles cassants, des maux de tête, de l’irritabilité...

Cet ouvrage est donc destiné à vous permettre de combattre l’anémie ferriprive conséquence de vos règles abondantes.

Le fer

Le fer est un constituant indispensable des globules rouges. Le fer est responsable, en leur sein, du transport de l’oxygène des poumons aux organes. Il se charge ensuite de les débarrasser de leur CO2, qu’il transporte aux poumons vers son élimination de l’organisme par l’expiration.

Les besoins quotidiens en fer dans des conditions normales, sont pour les femmes adultes de l’ordre de 20mg/jour. En période de grossesse, ils sont majorés à 28mg/jour. Pour les hommes adultes, ils sont de 10mg/jour. Cela explique que les risques d’anémie ferriprive (carence en fer), sont beaucoup plus élevés chez les femmes que chez les hommes. De plus, plus les règles d’une femme sont abondantes, et plus ses besoins en fer sont majorés.

Le fer est un sel minéral que l’on trouve aussi bien dans nos aliments de sources animales, que dans ceux de sources végétales. En effet, il existe deux formes de fer alimentaire :

- Le fer « héminique » uniquement d’origine animale, qui est apporté par les viandes, les poissons, les œufs, les produits laitiers, ainsi que par les charcuteries, les crustacés, les mollusques, les plats alimentaires à base de viande(s) et/ou de poisson(s) et/ou d’œufs tels des quiches, les pains de poisson, les cordons bleus au jambon, le poisson pané, la levure de bière... Ce fer d’origine strictement animale, est très bien absorbé par le métabolisme, en effet, l’intestin l’absorbe pour environ 80% de ses apports alimentaires.

- Le fer « non héminique » uniquement d’origine végétale, qui est apporté par les légumes verts, les céréales complètes, les fruits, le cacao... Ce fer d’origine strictement végétale est mal absorbé par le métabolisme, en effet, l’intestin l’absorbe pour environ 15% de ses apports alimentaires.

Grâce à ces informations nutritionnelles, il n’est pas difficile de comprendre que les aliments d’origine animale, seront de loin, les plus intéressants apports alimentaires en fer, et donc, ceux qui seront les plus importants à la consommation en cas d’anémie ferriprive (carence en fer). Alors que les végétaux, même si certains d’entre eux apportent du fer, et même pour certains d’entre eux dans de bonnes quantités, ces derniers seront toujours moins intéressants dans le cadre du traitement diététique d’une anémie ferriprive.

Le fer d’origine alimentaire est absorbé au niveau de l’intestin grêle. Lorsque les réserves en fer (au niveau du foie), deviennent trop faibles, l’organisme augmente ses capacités d’absorption intestinale du fer d’origine alimentaire.

La carence en fer s’appelle anémie martiale ou anémie ferriprive. Vos règles abondantes ont pour principal problème d’entraîner cette carence en fer.

A savoir : la vitamine C favorise fortement l’absorption intestinale du fer alimentaire (l’alcool également). Le calcium, le son de blé, la rhubarbe, l’oseille, les céleris (branche, rave), le cacao, le thé, le café au contraire, limitent son absorption intestinale.

PRESENTATION DES FAMILLES ALIMENTAIRES

Les matières grasses

Les matières grasses regroupent les matières grasses d’origine animale, qui sont sources d’acides gras saturés, de cholestérol et pour certaines de vitamine D, et les matières grasses d’origine végétale, qui sont sources d’acides gras insaturés (oméga 3, 6 et 9), de vitamines A, K et E. Cependant, les huiles de palme et de coprah, (que l’on retrouve désormais pratiquement partout), apportent des acides gras « saturés » qui sont réputés pour être très athérogènes (qui bouchent les artères), d’où leur très mauvaise réputation nutritionnelle bien méritée. Parmi les matières grasses animales, nous pouvons citer : le beurre (doux et demi-sel) à 82% de matières grasses ou allégé, le saindoux, la graisse de canard, la graisse d’oie, mais également la fameuse huile de foie