1 Elles sont très riches en protéines
vis aux végétariens, aux végétaliens ainsi qu’à tous ceux qui souhaitent lever le pied sur leur consommation de produits d’origine animale : les algues sont une source extraordinaire de protéines complètes, c’est-à-dire qu’elles contiennent les 8 acides aminés essentiels. Si les algues marines brunes en renferment 10 %, les vertes en contiennent 20 % et les rouges, 40 %. Le record étant détenu par la spiruline, avec une teneur de 70 % pour ce macronu-triment ! Avec de tels taux, elles sont même plus riches que la viande elle-même : selon l’Anses (Agence nationale de sécurité
