avez-vous précisément pourquoi il est conseillé de manger 5 portions de fruits et légumes par jour? OK, c’est bon pour la santé. Mais encore? En fait, au quotidien, ces aliments apportent une panoplie de micronutriments (vitamines, minéraux, antioxydants…) qui agissent en synergie, permettant de prévenir diabète, cholestérol, obésité, maladies cardiovasculaires, ostéoporose, pertes de mémoire liées à l’âge, mais aussi troubles digestifs, problèmes de vision, dépression, baisse d’immunité et même certains cancers… Les dernières découvertes ont aussi montré que consommer régulièrement des végétaux éloigne le risque d’infertilité féminine ou celui de développer une maladie inflammatoire de l’intestin (Crohn, rectocolite hémorragique…). Impressionnant, non? Pour profiter de ces bienfaits, il est essentiel de varier l’apport de fruits et légumes chaque jour dans le cadre d’une alimentation équilibrée et d’alterner crus et cuits. Si la chaleur détruit une partie de leurs vitamines C et B9, et de leurs antioxydants, tout n’est pas à jeter qui limitent la perte des vitamines et des minéraux, et apprendre à repérer les végétaux qui peuvent bénéficier d’un petit coup de chaud.
